Escalopes de poulet au sésame pour deux de Messidor
La chair tendre du poulet est ici parfumée de sirop d'érable, de sauce tamari, de gingembre et d'orange, des arômes aux parfaites harmonies.
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 8 oz (250 g), désossée et sans la peau
1/4 c. à thé de mélange thaï (plus ou moins au goût)
1 c. à thé d'huile de canola
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1/2 c. à thé de zeste d'orange, de citron ou de limette
3 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
- Allumer le four à 400 °F (200 °C).
- À l'aide d'un bon couteau, trancher la poitrine de poulet sur l'épaisseur de manière à obtenir deux fines escalopes. Assaisonner avec les épices thaïes.
- Chauffer poêlon, verser l'huile à feu moyen et y faire revenir les escalopes 1 ou 2 min de chaque côté. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, réunir le sirop d'érable, la sauce tamari, le gingembre frais et le zeste d'agrume.
- À l'aide d'une cuillère, étendre une partie du mélange sur le dessus des escalopes. Saupoudrer des graines de sésame et enfourner le poêlon après l'avoir recouvert d'une feuille de papier parchemin.
- Cuire 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Arroser chaque avec le reste de la marinade et servir.
Mélange thaï
Ingrédients
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de cumin
1 clou de girofle entier
1 anis étoilé entier
1/2 c. à thé de poivre en grains
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/4 c. à thé de muscade moulue
Préparation
- Dans un moulin à café, moudre les épices.
- Mélanger avec la muscade moulue.
- Verser dans un flacon de verre et conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Adaptée pour deux d'une recette du livre Mangez mieux, vivez vieux.
Source: Messidor
Recette
47634, publiée le
2011-02-10 à 05:43, 503 vues
