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Escalopes de poulet sautées de Chef...jacques

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Escalopes de poulet sautées

Ingrédients:

1/4 tasse de farine tout usage (65 ml)
1/4 c. à thé de sel, (1 ml)
1 pincée de poivre
2 poitrines de poulet, séparées, dépouillées et désossées (454 g [1 livre] sans les os)
3 c. à soupe de beurre ou de margarine (45 ml)
227 g de champignons frais, tranchés (8 onces)
1 petit oignon, haché
3/4 tasse de bouillon de poulet concentré en boîte, dilué (190 ml)
1/2 tasse de vermouth ou de vin blanc sec (125 ml)
Persil frais haché pour la garniture

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique; secouer le poulet dans le mélange de farine pour l'enrober.
Faire cuire le poulet dans le beurre, dans un grand poêlon, jusqu'à ce que toutes ses faces soient dorées (environ 15 min); mettre dans un plat, garder chaud.
Faire rissoler les champignons et l'oignon dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; incorpor! er le bouillon et le vermouth; porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie (environ 5 min); verser sur le poulet et garnir de persil.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 21447, publiée le 2006-07-10 à 00:00, 98 vues

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