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Escalopes de saumon vinaigrette de pamplemousse de Viviane02

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1/4 tasse de vinaigre de framboises
2 c.soupe de sauce soja
2 c.soupe d'huile d'olive
1 c.soupe de gingembre frais râpé
1/4 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de tabasco
1 c.thé de poivre rose
2 c.soupe de coriandre fraîche émincée
poivre
1 pamplemousse rose en suprêmes et coupés en deux
1 orange coupée en suprêmes
2 citrons coupés en suprêmes
4 escalopes de saumon de 100 g chacune
4 feuilles de laitue frisée

Dans un bol, mélanger vinaigre et la sauce soja.
Ajouter l'huile,gingembre,cannelle,tabasco,poivre rose et coriandre et assaisonner.
Ajouter les suprêmes et le saumon et bien mélanger. Laisser mariner 2 heures couvert au frigo.
Retirer les suprêmes et les escalopes de la vinaigrette. Faire griller le saumon sur le gril.
Dresser sur des assiettes les feuilles de laitue, mettre le saumon dessus et décorer des suprêmes.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 25610, publiée le 2008-09-14 à 09:45, 60 vues

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