Escalopes de veau à la milanaise de Clodine Desrochers
Dossiers: Veau
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Lundi 27 octobre 2008 | Par Clodine Desrochers
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 4,85 $ par portion
Servir accompagné d'une salade verte.
Ingrédients :
• sel, poivre
• 4 escalopes de veau de ¼ lb (113 g) chacune
• 2 œufs battus
• ¾ tasse (180 ml) de chapelure à l'italienne
• 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
Préparation :
1. Dans un plat peu profond, battre les œufs avec, le sel et le poivre. Réserver.
2. Mettre la chapelure dans un plat peu profond.
3. Passer les escalopes de veau dans les œufs battus, puis dans la chapelure en les retournant pour bien les enrober.
4. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
5. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en évitant de brûler la chapelure. Mettre les escalopes dans un plat allant au four.
6. Cuire au four pendant 10 minutes.
7. Au moment de servir, garnir de persil et accompagner d'un quartier de citron.
Savez-vous ce que veut dire « à la milanaise»?
C'est une manière de paner, avec un mélange de farine, d'oeuf battu, de mie de pain fraîche et de parmesan. Nous offrons une variante express avec de la chapelure.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29131.html
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 4,85 $ par portion
Servir accompagné d'une salade verte.
Ingrédients :
• sel, poivre
• 4 escalopes de veau de ¼ lb (113 g) chacune
• 2 œufs battus
• ¾ tasse (180 ml) de chapelure à l'italienne
• 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à tab (45 ml) de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
Préparation :
1. Dans un plat peu profond, battre les œufs avec, le sel et le poivre. Réserver.
2. Mettre la chapelure dans un plat peu profond.
3. Passer les escalopes de veau dans les œufs battus, puis dans la chapelure en les retournant pour bien les enrober.
4. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
5. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en évitant de brûler la chapelure. Mettre les escalopes dans un plat allant au four.
6. Cuire au four pendant 10 minutes.
7. Au moment de servir, garnir de persil et accompagner d'un quartier de citron.
Savez-vous ce que veut dire « à la milanaise»?
C'est une manière de paner, avec un mélange de farine, d'oeuf battu, de mie de pain fraîche et de parmesan. Nous offrons une variante express avec de la chapelure.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29131.html
Source: Clodine desrochers
Recette
36975, publiée le
2008-11-11 à 11:18, 64 vues
