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Escalopes de veau au parmesan et mozzarella de Viviane02

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6 grandes escalopes de veau
1 tasse de fromage parmesan râpé
2 oeufs légèrement battus
1/2 tasse de lait
1 2/3 tasse de chapelure italienne
huile d'olive
tranche de fromage mozzarella
sauce tomate

Enrober les escalopes de fromage parmesan puis taper la chair pour bien imprégner le fromage.
Tremper généreusement les escalopes dans les oeufs préalablement mélangés avec le lait puis les passer dans la chapelure pour bien les recouvrir.
Les déposer côte à côte dans une grande assiette et laisser reposer 1 heure.
Dans une poêle chauffer de l'huile et cuire les escalopes environ 3 minutes de chaque côté,
Mettre assez d'huile sinon elles s'assécheront
Les retourner délicatement avec des pinces 2 minutes avant la fin de la cuisson et déposer quelques tranches de mozzarella sur le dessus de chaque escalopes puis couvrir.
Servir sur un fond de sauce tomate accompagner d'asperges et d'un riz aux légumes ou de pâtes.
Donne : 6 portions. viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4241, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 286 vues

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