Escalopes de veau panées de Five Roses
1 kg (2 lbs)d’escalopes de veau de ¼ d'épaisseur*
sel et poivre au goût
½ tasse de farine tout usage Five Roses
2 oeufs
2 c. à table d'eau
de ½ à ¾ de tasse de chapelure fine
¼ de tasse de graisse végétale
* Aplatir la viande si elle est trop épaisse.
Détailler la viande en portions; saler, poivrer et enfariner. Battre les oeufs dans l’eau. Plonger la viande enfarinée dans les oeufs, puis dans la chapelure. Réfrigérer 30 minutes. Faire fondre la graisse à feu moyen et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes de chaque côté. Servir avec quartiers de citron ou sauce tomate (page 146).
Donne de 4 à 6 portions
sel et poivre au goût
½ tasse de farine tout usage Five Roses
2 oeufs
2 c. à table d'eau
de ½ à ¾ de tasse de chapelure fine
¼ de tasse de graisse végétale
* Aplatir la viande si elle est trop épaisse.
Détailler la viande en portions; saler, poivrer et enfariner. Battre les oeufs dans l’eau. Plonger la viande enfarinée dans les oeufs, puis dans la chapelure. Réfrigérer 30 minutes. Faire fondre la graisse à feu moyen et cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes de chaque côté. Servir avec quartiers de citron ou sauce tomate (page 146).
Donne de 4 à 6 portions
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Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76202, publiée le
2024-04-06 à 14:56, 39 vues