Escalopes de veau, sauce au camembert de Ninja_59
Allo toi,
J'ai fait celle ci voilà 2 jours excellent je t'assure, je me promet de la refaire avec des escaloppes de poulet justement.
Recette testée délicieuse de Jean Soulard Escalopes de veau, sauce au Camembert
J'ai bien aimé cette recette prise sur le site lesproduitslaitiers(annoncé ici )
Mes changements apportés furent:
J'ai oui rajouté 10 pommes de terre grelot(cuite au four pendant 60 minutes)
J'ai utilisé du vin blanc ( sec ) au lieu du cognac
Et j'ai utilisé 1 lb d,asperges au lieu des pois vert
Ingredients
oz (30 g) de beurre
1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive
8 petites escalopes de veau de 2 oz (60 g) chacune
2 gousses d'ail écrasées
8 oz (240 g) de petits champignons
4 oz (120 g) de petits pois
⅓ tasse (75 mL) de cognac
1 tasse (250 mL) de crème 35 %
5 oz (150 g) de fromage Camembert canadien en dés
Sel et poivre fraîchement moulu
Quelques brins de persil
Preparation
Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à fond épais. Poivrer abondamment les escalopes et les faire brunir 4 par 4 à feu très vif. Baisser le feu, puis laisser cuire environ 5 minutes sur chaque face ou jusqu'à ce qu'elles soient à point. Les escalopes devront être assez fermes, mais présenter une certaine élasticité.
Placer la viande dans un plat de service et réserver au chaud. Ajouter le reste du beurre dans la poêle, augmenter le feu et faire revenir l'ail et les champignons environ 3 minutes.
Incorporer les petits pois et le cognac. Faire cuire jusqu'à absorption de tout le liquide de cuisson et assaisonner.
Prélever les petits pois et les champignons à l'aide d'une écumoire et en couvrir les escalopes. Versez la crème 35% dans la poêle, ajouter les dés de fromage Camembert canadien et chauffer la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer généreusement, puis napper les escalopes et les légumes de sauce. Garnir de brins de persil et servir sans attendre.
Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
Bonne fin de journée
Ninja_59 le gars du BBQ
J'ai fait celle ci voilà 2 jours excellent je t'assure, je me promet de la refaire avec des escaloppes de poulet justement.
Recette testée délicieuse de Jean Soulard Escalopes de veau, sauce au Camembert
J'ai bien aimé cette recette prise sur le site lesproduitslaitiers(annoncé ici )
Mes changements apportés furent:
J'ai oui rajouté 10 pommes de terre grelot(cuite au four pendant 60 minutes)
J'ai utilisé du vin blanc ( sec ) au lieu du cognac
Et j'ai utilisé 1 lb d,asperges au lieu des pois vert
Ingredients
oz (30 g) de beurre
1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive
8 petites escalopes de veau de 2 oz (60 g) chacune
2 gousses d'ail écrasées
8 oz (240 g) de petits champignons
4 oz (120 g) de petits pois
⅓ tasse (75 mL) de cognac
1 tasse (250 mL) de crème 35 %
5 oz (150 g) de fromage Camembert canadien en dés
Sel et poivre fraîchement moulu
Quelques brins de persil
Preparation
Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à fond épais. Poivrer abondamment les escalopes et les faire brunir 4 par 4 à feu très vif. Baisser le feu, puis laisser cuire environ 5 minutes sur chaque face ou jusqu'à ce qu'elles soient à point. Les escalopes devront être assez fermes, mais présenter une certaine élasticité.
Placer la viande dans un plat de service et réserver au chaud. Ajouter le reste du beurre dans la poêle, augmenter le feu et faire revenir l'ail et les champignons environ 3 minutes.
Incorporer les petits pois et le cognac. Faire cuire jusqu'à absorption de tout le liquide de cuisson et assaisonner.
Prélever les petits pois et les champignons à l'aide d'une écumoire et en couvrir les escalopes. Versez la crème 35% dans la poêle, ajouter les dés de fromage Camembert canadien et chauffer la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrer généreusement, puis napper les escalopes et les légumes de sauce. Garnir de brins de persil et servir sans attendre.
Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
Bonne fin de journée
Ninja_59 le gars du BBQ
Source: Ninja_59
Recette
14510, publiée le
2005-06-07 à 00:00, 484 vues
