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Faire son garam masala de Best

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10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 cuillerée à café de clous de girofle
2 cuillerées à café de graines de poivre noir
¼ de cuillerée à café de muscade râpée
2 feuilles de laurier
en option : piment rouge séché - selon goût

Ôtez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de cannelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l'exception de la muscade et du laurier.

Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu'elles refroidissent.

Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.

Se conserve 1 ou 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.

Par : Best

Source: Best
Recette 7666, publiée le 2004-03-25 à 00:00, 14 vues

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