Poulet au beurre savoureux de Nell
Poulet au beurre savoureux
J'ai en vain chercher ma recette de poulet au beurre express, j'étais certain de l'avoir consignée ici. Finalement je m'en suis donc fait une autre et j'en suis très content, comme j'étais pressé j'ai coupé sur la longue cuisson qui fait la renommée des sauces indiennes. Le four à micro-ondes a encore été d'un grand secours.
Je vais garder cette façon de faire.
Vous pouvez faire la recette avec de la poitrine de poulet.
Quatre portions.
Ingrédients:
5 gros hauts de cuisses de poulet désossés et coupé en morceaux
2 c. à thé d'épices à tandouri
2 c. à soupe de ghee, beurre clarifié
Sel, si le mélange tandouri n'est pas salé (c'est le cas du mien)
La pâte épicée:
1 oignons haché très finement
1 c. à thé de pâte d'ail
½ c. à thé de pâte de gingembre
¾ c. à thé de graines de coriandre moulue
¾ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de garam masala
¼ c. à thé de fenugrec moulu
La suite:
¾ tasse d'un bon bouillon de poulet
3 belles tomates mûres et bien juteuses en dés
1 bonne c. à soupe de pâte de tomates
½ c. à thé de sucre
¼ tasse de crème à cuisson, 15 ou 35 %
Piment fort en poudre au goût
Sel et poivre
3 c. à soupe de beurre salé
Garam masala au service
Procédure:
Bien mélanger le poulet avec les épices tandouri et les cuire dans le beurre clarifié, beurre et huile conviennent bien aussi) Cuire sur un feu moyen/bas le temps que le poulet perdre sa couleur rosée. On mélange de temps a autre, ne pas trop laisser prendre couleur.
Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la pâte d'épices et cuire au four à micro-ondes pour une minute, après une minutes de repos mélanger et cuire encore une minutes. Voilà c'est fait pour cette étape.
Mettre le poulet sur une assiette et essuyer le poêlon avec un papier absorbant . Sur feu moyen ajouter y le bouillon de poulet, la pâte épicées et le poulet. Porter à légère ébullition, laisser cuire cinq minutes.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre, le piment en poudre et assaisonner très légèrement de poivre et de sel. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter la crème et mélanger, pousser le poulet sur un côté du poêlon et ajouter le beurre en mélangeant au petit fouet.
Servir en parsemant de garam masala au goût. J'ai pour habitude de laisser le garam masala a table.
Lien vers un bon riz d'accompagnement:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-riz-indien-aux-oignons-71899.html
Lien vers deux garam masala:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-garam-masala-48706.html
Bonne réussite.
J'ai en vain chercher ma recette de poulet au beurre express, j'étais certain de l'avoir consignée ici. Finalement je m'en suis donc fait une autre et j'en suis très content, comme j'étais pressé j'ai coupé sur la longue cuisson qui fait la renommée des sauces indiennes. Le four à micro-ondes a encore été d'un grand secours.
Je vais garder cette façon de faire.
Vous pouvez faire la recette avec de la poitrine de poulet.
Quatre portions.
Ingrédients:
5 gros hauts de cuisses de poulet désossés et coupé en morceaux
2 c. à thé d'épices à tandouri
2 c. à soupe de ghee, beurre clarifié
Sel, si le mélange tandouri n'est pas salé (c'est le cas du mien)
La pâte épicée:
1 oignons haché très finement
1 c. à thé de pâte d'ail
½ c. à thé de pâte de gingembre
¾ c. à thé de graines de coriandre moulue
¾ c. à thé de cumin moulu
½ c. à thé de garam masala
¼ c. à thé de fenugrec moulu
La suite:
¾ tasse d'un bon bouillon de poulet
3 belles tomates mûres et bien juteuses en dés
1 bonne c. à soupe de pâte de tomates
½ c. à thé de sucre
¼ tasse de crème à cuisson, 15 ou 35 %
Piment fort en poudre au goût
Sel et poivre
3 c. à soupe de beurre salé
Garam masala au service
Procédure:
Bien mélanger le poulet avec les épices tandouri et les cuire dans le beurre clarifié, beurre et huile conviennent bien aussi) Cuire sur un feu moyen/bas le temps que le poulet perdre sa couleur rosée. On mélange de temps a autre, ne pas trop laisser prendre couleur.
Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la pâte d'épices et cuire au four à micro-ondes pour une minute, après une minutes de repos mélanger et cuire encore une minutes. Voilà c'est fait pour cette étape.
Mettre le poulet sur une assiette et essuyer le poêlon avec un papier absorbant . Sur feu moyen ajouter y le bouillon de poulet, la pâte épicées et le poulet. Porter à légère ébullition, laisser cuire cinq minutes.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre, le piment en poudre et assaisonner très légèrement de poivre et de sel. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter la crème et mélanger, pousser le poulet sur un côté du poêlon et ajouter le beurre en mélangeant au petit fouet.
Servir en parsemant de garam masala au goût. J'ai pour habitude de laisser le garam masala a table.
Lien vers un bon riz d'accompagnement:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-riz-indien-aux-oignons-71899.html
Lien vers deux garam masala:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-garam-masala-48706.html
Bonne réussite.
Source: Nell
Recette
71906, publiée le
2023-04-03 à 07:37, 273 vues
