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Fettuccine aux asperges

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
4 portions

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
320 g fettuccine (fraîches)
2 c. à soupe beurre non salé 28 g
1 échalote(s) française(s), hachée(s) finement 40 g
1 gousse ail, haché finement
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
100 g fromage féta, coupé en petits dés
1/3 tasse crème 15% 85 mL
1 pincée noix muscade, au goût
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Préparation
Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
Préparer les asperges.
Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile.
Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme vous feriez pour des pâtes sèches (normales).
Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles sont souples mais al dente.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates.
Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle.
Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux".
Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Servir dans les assiettes chaudes.

Observations
Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/fettuccine-aux-asperges?sos_l=fr

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=fettuccine-aux-asperges-pate-fromage-feta-creme_sos_nu&source=bulletin
Recette # 39649, crée le 2009-06-10 09:17:16 , Vu 467 fois
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