Fettuccine aux asperges de Juliann
FETTUCCINE AUX ASPERGES
INGREDIENTS
2 c.à soupehuile d'olive 30 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
320 gfettuccine (fraîches)
2 c.à soupebeurre non salé 28 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 gousseail, haché finement
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
100 gfromage féta, coupé en petits dés
1/3 tassecrème 15% 85 mL
1 pincéenoix muscade, au goût
sel au goût
poivre au goût
4 portions
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la
cuisson.
PREPARATION
Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée
et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au
centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles
brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les
asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce
et faire cuire les pâtes en même temps.
Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme
vous feriez pour des pâtes sèches (normales). Pour le temps de cuisson, suivre
les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles
sont souples mais al dente.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter
l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les
mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter
à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser
et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le
féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier
l'assaisonnement.
Servir dans les assiettes chaudes.
* VQ = valeur quotidienne
Calories430
Lipides19 g30 %
saturés9 g
trans0.2 g47 %
Cholestérol100 mg
Sodium300 mg13 %
Glucides50 g17 %
Fibres4 g16 %
Sucres3 g
Protéines15 g
Vitamine A30 %
Vitamine C15 %
Calcium15 %
Fer30 %
INGREDIENTS
2 c.à soupehuile d'olive 30 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
320 gfettuccine (fraîches)
2 c.à soupebeurre non salé 28 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 gousseail, haché finement
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
100 gfromage féta, coupé en petits dés
1/3 tassecrème 15% 85 mL
1 pincéenoix muscade, au goût
sel au goût
poivre au goût
4 portions
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la
cuisson.
PREPARATION
Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée
et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au
centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles
brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les
asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce
et faire cuire les pâtes en même temps.
Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme
vous feriez pour des pâtes sèches (normales). Pour le temps de cuisson, suivre
les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles
sont souples mais al dente.
Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter
l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les
mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter
à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser
et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le
féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier
l'assaisonnement.
Servir dans les assiettes chaudes.
* VQ = valeur quotidienne
Calories430
Lipides19 g30 %
saturés9 g
trans0.2 g47 %
Cholestérol100 mg
Sodium300 mg13 %
Glucides50 g17 %
Fibres4 g16 %
Sucres3 g
Protéines15 g
Vitamine A30 %
Vitamine C15 %
Calcium15 %
Fer30 %
Source: juliann
Recette
48292, publiée le
2011-05-29 à 10:06, 189 vues