Fettucine aux fruits de mer et escargots de Esther B
1½ c. table beurre
1½ c. à table farine
1 tasse crème 35% (moi j'ai mis 15 % champêtre)
2 c. à table beurre
1 tasse champignons émincés
1 c. à thé ail haché
2 douzaine escargots, égouttés (1 boîte)
1/3 tasse vin blanc
1 tasse crevettes nordiques
1 tasse de pétoncles
½ c. à thé sel
½ c. à thé poivre
12 onces fettucine
½ tasse parmesan râpé
Faire fondre le beurre dans une marmite et ajouter la farine.
Laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter la crème.
Brasser à l'aide d'un fouet et laisser cuire cette sauce jusqu'à épaississement, pendant 7 à 8 minutes, recouvrir la sauce de pellicule plastique préalablement beurrée.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons pendant quelques minutes.
Ajouter l'ail et les escargots et laisser cuire 1 à 2 minutes
Déglacer la poêle au vin blanc afin de dissoudre les sucs caramélisés.
Amener à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce blanche et bien mélanger.
Ajouter les crevettes, pétoncles, sel et poivre.
Amener cette sauce à ébullition et la servir sans tarder avec des fettucine et au parmesan râpé.
1½ c. à table farine
1 tasse crème 35% (moi j'ai mis 15 % champêtre)
2 c. à table beurre
1 tasse champignons émincés
1 c. à thé ail haché
2 douzaine escargots, égouttés (1 boîte)
1/3 tasse vin blanc
1 tasse crevettes nordiques
1 tasse de pétoncles
½ c. à thé sel
½ c. à thé poivre
12 onces fettucine
½ tasse parmesan râpé
Faire fondre le beurre dans une marmite et ajouter la farine.
Laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter la crème.
Brasser à l'aide d'un fouet et laisser cuire cette sauce jusqu'à épaississement, pendant 7 à 8 minutes, recouvrir la sauce de pellicule plastique préalablement beurrée.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons pendant quelques minutes.
Ajouter l'ail et les escargots et laisser cuire 1 à 2 minutes
Déglacer la poêle au vin blanc afin de dissoudre les sucs caramélisés.
Amener à ébullition et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce blanche et bien mélanger.
Ajouter les crevettes, pétoncles, sel et poivre.
Amener cette sauce à ébullition et la servir sans tarder avec des fettucine et au parmesan râpé.
Source: Esther B
Recette
15438, publiée le
2005-08-21 à 00:00, 534 vues