Feuilletés aux escargots de Ti-Bob
1 c. à table de beurre (15 ml).
1/2 tasse d`échalotes hachées (125 ml).
1 boîte de 200g d`escargots.
sel et poivre au goût.
1 c. à table de persil haché (15 ml).
3/4 de tasse de porto rouge (180 ml).
1 1/2 tasse de crème 35% (375 ml).
1 c. à table de fécule de maïs (15 ml).
6 vol-au-vent moyens.
persil pour la décoration.
préchauffer le four à 375 degré F.
faire revenir dans le beurre les échalotes durant 3 à 4 minutes.
Ajouter les escargots; saler et poivrer et ajouter le persil.
Verser le porto et réduire à feu vif jusqu`à ce qu`il reste environ 4 c. à table (60 ml) de liquide.
Incorporer la crème; moins 1/4 de tasse (60 ml) et réchauffer.
Délayer la fécule de maïs dans la quantité de crème qui reste.
Ajouter à la première préparation.
Cuire en brassant constamment jusqu`à épaississement.
Réchauffer les vol-au-vent et verser un peu de sauce sur chacun.
Garnir de persil.
Rendement: 6 portions.
1/2 tasse d`échalotes hachées (125 ml).
1 boîte de 200g d`escargots.
sel et poivre au goût.
1 c. à table de persil haché (15 ml).
3/4 de tasse de porto rouge (180 ml).
1 1/2 tasse de crème 35% (375 ml).
1 c. à table de fécule de maïs (15 ml).
6 vol-au-vent moyens.
persil pour la décoration.
préchauffer le four à 375 degré F.
faire revenir dans le beurre les échalotes durant 3 à 4 minutes.
Ajouter les escargots; saler et poivrer et ajouter le persil.
Verser le porto et réduire à feu vif jusqu`à ce qu`il reste environ 4 c. à table (60 ml) de liquide.
Incorporer la crème; moins 1/4 de tasse (60 ml) et réchauffer.
Délayer la fécule de maïs dans la quantité de crème qui reste.
Ajouter à la première préparation.
Cuire en brassant constamment jusqu`à épaississement.
Réchauffer les vol-au-vent et verser un peu de sauce sur chacun.
Garnir de persil.
Rendement: 6 portions.
Source: Ti-Bob
Recette
25647, publiée le
2007-02-05 à 00:00, 143 vues
