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Filet de porc à l'ananas de Viviane02

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1 kg de filet de porc aplatis pour qu'ils soient très minces
1 gousse d'ail coupée en deux
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à table de zeste d'orange finement râpé
1/2 c. à thé de marjolaine sèche
1/2 c. à thé de sauge sèche
2 c. à table de beurre
2 piments verts en julienne
1 1/4 tasse de vin blanc sec
1 bte de 16 oz d'ananas égoutté (gardé le jus) grossièrement haché
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table de jus d'orange
jus des ananas mélanger avec 1 c. à table de sucre

Frotter la surface des filets avec les demi- gousses d'ail et la moitié du sel et poivre, jeter l'ail.
Parsemer les filets de zestes, de marjolaine et de sauge, les rouler sur eux-mêmes et les attacher avec une ficelle.
Dans une casserole fondre le beurre et ajouter les piments et faire revenir 4 minutes.
Les retirer de la casserole et mettre de côté.
Dans la même casserole faire dorer les filets.
Ajouter le vin, reste du sel et poivre, les ananas, remettre les piments.
Amener à ébullition en remuant constamment.
Couvrir et réduire le feu et mijoter 40 minutes, retirer les filets et les mettre au chaud.
Dans la casserole ajouter le jus d'ananas avec le sucre et mélanger.
ajouter le mélange de fécule et cuire jusqu'à épais et lisse, remettre les filets et réchauffer.
Servir avec purée et maïs en crème.

viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4304, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 563 vues

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