Filet de porc à la jerk de Sos Beauté
vendredi le 14 janvier
INGRÉDIENTS:
6 portions
1 oignon, émincé
2 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de toute-épice, moulue
2 ml (½ c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché, émiétté
2 ml (½ c. à thé) de cannelle
2 ml (½ c. à thé) de muscade, râpée finement
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
1 filet de porc de 720 g (1 ½ lb), paré
Si vous avez des restes de ce bon mets jamaïcain épicé, vous pouvez les réchauffer avec un peu de sauce tomate et quelques gouttes de sauce au piment fort, en supposant que vous pouvez supporter son goût intense! Servez ce plat avec du riz brun cuit chaud et des haricots verts frais cuits à la vapeur.
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le poivre de Cayenne, la toute-épice, le sel, le thym, la cannelle, la muscade et le poivre.
2. Enrober complètement le filet de porc du mélange d'épices. Le placer dans une rôtissoire peu profonde et le faire rôtir environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un
thermomètre à lecture instantanée inséré en son centre indique 71 °C (160 °F) pour une cuisson à point. Transférer le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium, puis le laisser reposer 10 minutes. Couper de 12 à 18 tranches de porc.
Par portion (de 2 à 3 tranches de porc) : 148 calories, 4 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 65 mg cholestérol, 225 mg sodium, 3 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 19 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser 6 côtelettes de porc maigre, désossées et parées, ou couper le filet en 12 tranches et, avec la paume de la main, presser chaque tranche pour obtenir des médaillons d'une épaisseur de 1,25 cm (½ po). Enrobez les 2 côtés des médaillons du mélange d'épices. Vaporisez un grand poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et placez-le sur un feu moyen-élevé. Faites sauter les médaillons (en procédant par étapes, si nécessaire) 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
6 portions
1 oignon, émincé
2 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de toute-épice, moulue
2 ml (½ c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché, émiétté
2 ml (½ c. à thé) de cannelle
2 ml (½ c. à thé) de muscade, râpée finement
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
1 filet de porc de 720 g (1 ½ lb), paré
Si vous avez des restes de ce bon mets jamaïcain épicé, vous pouvez les réchauffer avec un peu de sauce tomate et quelques gouttes de sauce au piment fort, en supposant que vous pouvez supporter son goût intense! Servez ce plat avec du riz brun cuit chaud et des haricots verts frais cuits à la vapeur.
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger l'oignon, le poivre de Cayenne, la toute-épice, le sel, le thym, la cannelle, la muscade et le poivre.
2. Enrober complètement le filet de porc du mélange d'épices. Le placer dans une rôtissoire peu profonde et le faire rôtir environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un
thermomètre à lecture instantanée inséré en son centre indique 71 °C (160 °F) pour une cuisson à point. Transférer le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium, puis le laisser reposer 10 minutes. Couper de 12 à 18 tranches de porc.
Par portion (de 2 à 3 tranches de porc) : 148 calories, 4 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 65 mg cholestérol, 225 mg sodium, 3 g glucides, 1 g fibres alimentaires, 24 g protéines, 19 mg calcium.
CONSEIL:
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser 6 côtelettes de porc maigre, désossées et parées, ou couper le filet en 12 tranches et, avec la paume de la main, presser chaque tranche pour obtenir des médaillons d'une épaisseur de 1,25 cm (½ po). Enrobez les 2 côtés des médaillons du mélange d'épices. Vaporisez un grand poêlon à revêtement antiadhésif d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile de colza (canola) et placez-le sur un feu moyen-élevé. Faites sauter les médaillons (en procédant par étapes, si nécessaire) 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
Source: Sos beauté
Recette
13802, publiée le
2005-02-24 à 00:00, 1124 vues
