Filet de porc au fromage bleu de Laurent
Filet de porc au fromage Bleu
2 Filets de porc
3 Gousses d'ail hachée fin
2 à 3 c. à soupe de pesto
Huile et beurre
Sauce au Bleu :
1 poireaux haché [j'ai pris des oignons]
2 gousses d'ail haché fin
1 Tasse de Sherry( Vin ou jus de pomme) [j'ai utilisé du vin blanc]
500 ml de crème à cuisson
1 Tasse de fromage bleu émietté et à votre goût (moi j'ai utilisé du Fourme d'Ambert)
1 c.s de beurre manié
2 c.s d'huile d'olive
2 à 3 pincé de noix de muscade
Sel et poivre
- Faite une incision sur toute la longueur au centre de vos filets de porc et badigeonner l'intérieur avec le pesto et étaler l'ail.
- Suturer l'incision des filets avec de la ficelle.
- Faite chauffer à feu vif un peu d'huile et une noisette de beurre et faite brunir tous les côtés des filets de porc.
- Placer les filets dans une rôtissoire et faite cuire environ 20 minutes au four à 375 F.
Sauce :
- Pendant ce temps faites chauffer les 2 c.s. d'huile et faite revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient transparent (environ 3 à 4 minutes).
- Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le Sherry et laisser réduire un peu .
- Ajouter la crème le sel, le poivre, la muscade et laisser venir à ébullition.
- Lorsque la sauce est en ébullition, mettre le fromage émietté et brasser jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter le beurre manié (Le beurre manié consiste en un mélange à froid de 50% de beurre pommade et 50% de farine. On obtient une pâte que l'on incorpore à un liquide en petites parcelles pour le lier) et brasser jusqu'à l'épaississement de la sauce
Servir avec du riz et du chou fleur bouillie.
2 Filets de porc
3 Gousses d'ail hachée fin
2 à 3 c. à soupe de pesto
Huile et beurre
Sauce au Bleu :
1 poireaux haché [j'ai pris des oignons]
2 gousses d'ail haché fin
1 Tasse de Sherry( Vin ou jus de pomme) [j'ai utilisé du vin blanc]
500 ml de crème à cuisson
1 Tasse de fromage bleu émietté et à votre goût (moi j'ai utilisé du Fourme d'Ambert)
1 c.s de beurre manié
2 c.s d'huile d'olive
2 à 3 pincé de noix de muscade
Sel et poivre
- Faite une incision sur toute la longueur au centre de vos filets de porc et badigeonner l'intérieur avec le pesto et étaler l'ail.
- Suturer l'incision des filets avec de la ficelle.
- Faite chauffer à feu vif un peu d'huile et une noisette de beurre et faite brunir tous les côtés des filets de porc.
- Placer les filets dans une rôtissoire et faite cuire environ 20 minutes au four à 375 F.
Sauce :
- Pendant ce temps faites chauffer les 2 c.s. d'huile et faite revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient transparent (environ 3 à 4 minutes).
- Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le Sherry et laisser réduire un peu .
- Ajouter la crème le sel, le poivre, la muscade et laisser venir à ébullition.
- Lorsque la sauce est en ébullition, mettre le fromage émietté et brasser jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter le beurre manié (Le beurre manié consiste en un mélange à froid de 50% de beurre pommade et 50% de farine. On obtient une pâte que l'on incorpore à un liquide en petites parcelles pour le lier) et brasser jusqu'à l'épaississement de la sauce
Servir avec du riz et du chou fleur bouillie.
Source: Laurent
Recette
17214, publiée le
2006-01-08 à 00:00, 975 vues
