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Filet de saumon en croûte de Clair De Lune

A+ a-

1 tasse de noix de Grenoble hachées
2 c. à table de chapelure
2 c. à table de zeste de citron
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table d'aneth frais ou (1 c. à thé séché)
sel et poivre
4 filets de saumon (la truite est aussi très bonne)avec la peau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
jus de citron

Au robot, mélanger par pulsions les 6 premiers ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux
( le mélange devrait coller légèrement ensemble) . Mettre de côté
Placer les filets de saumon, la peau en dessous dans un plat allant au four.
Badigeonner le dessus avec la moutarde de Dijon.
Répartir uniformément sur chaque filet, la préparation des noix. Presser pour faire pénétrer les saveurs.
Couvrir d'une pellicule de plastique.
Réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu'à 2heures.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette à la fourchette à 350*F.
Arroser de citron.
PS. J'avais oublié de dire que lorsqu'on enlève le filet du plat de cuisson pour le déposer dans l'assiette, passez avec la spatule, entre la chair et la peau (c'est très très facile) et c'est plus beau dans l'assiette quand la peau n'y est pas.
Donne: 4 portions
Par : Clair de Lune

Source: Clair de lune
Recette 3550, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 221 vues

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