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Filet de saumon grillé sur planche de bois de Loblaws

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Donne 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

4 de 200 g (7 oz) ch. filets de saumon
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) zeste de citron
1 gousse ail, hachée finement
60 ml (¼ tasse) jus de fruits et de légumes à 100 % Bonne récolte PC - Ananas et mangues
30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché
20 ml (4 c. à thé) câpres, hachées finement
Au goût sel et poivre
En quantité suffisante quartiers de citron
1 planche de fumage (bois dur aromatique non traité, tel cèdre, érable…) environ 18 x 40 cm (7 x 16 po) trempé 8 heures dans l'eau.

1) Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron, l'ail, le jus de fruits, l'aneth, les câpres, le sel et le poivre. Badigeonner chaque côté des filets de saumon. Déposer dans un plat, verser le restant de marinade puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur environ 60 minutes.

2) Préchauffer le BBQ à chaleur moyenne. Déposer la planche de fumage préalablement trempée dans l'eau. Chauffer environ 5 minutes.

3) Égoutter les filets de saumon et les déposer sur la planche. Fermer le couvercle et cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à l'aide d'une fourchette, tout en étant encore moelleuse.

4) Décorer de quartiers de citron. Accompagner d'une salade verte ou de légumes de saison.

http://www.loblaws.ca/fr/wood_grilling.asp

Source: Loblaws
Recette 28116, publiée le 2007-07-24 à 00:00, 892 vues

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