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Filet mignon aux endives de Maryevel6

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Pour 4 personnes
Préparation : 40 min

Préparation :
Préchauffez votre four th.2-3 (70°C).
Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant, salez et poivrez-la.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande de tous les côtés.
Ensuite baissez le feu et continuez la cuisson pendant 12 à 15 min. Enveloppez le filet dans du papier aluminium et enfournez-le. Déglacez le fond de cuisson avec de l'eau chaude et délayez un peu de fond de veau, laissez cuire à petit feu pendant 5 min.
Lavez les endives, coupez-les en 2 et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.
Passez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter. Salez et poivrez-les et faites-les revenir dans le beurre chaud.
Faites cuire les pâtes. Pour servir, coupez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le avec les endives et les pâtes.




Source: maryevel6
Recette 27707, publiée le 2007-06-17 à 00:00, 38 vues

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