Filets d'agneau en croute au miel et romarin
Dossiers: Pâte Phyllo - Filo - Brick
4 filets d'agneau
Sel et poivre, au goût
4 grandes feuilles de
pâte filo
3 c. à soupe de beurre
fondu
brins de romarin frais
Pour la sauce :
4 c. à thé de fécule
de maïs
1 1/4 tasse de bouillon
de poulet
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de miel
2 c. à soupe de romarin frais
haché
Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Assaisonner les filets d'agneau et les faire rissoler de tous
les côtés, à feu vif. les laisser refroidir à la température
de la pièce. Couper les feuilles de filo en deux; les
badigeonner de beurre fondu.
Placer les filets d'agneau à une extrémité. Replier les
bords et enrouler le filets. Badigeonner les rouleaux de
beurre fondu et les faire cuire au four préchauffé, pendant
environ 15 minutes.
Préparer la sauce. Disposer les filets, coupés en deux, dans
des assiettes et les napper de sauce chaude. Garnir d'un brin
de romarin frais et servir.
Diluer la fécule de maïs dans une petite quantité de bouillon
de poulet. Amener le reste du bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter la fécule de maïs en fouettant vivement. Laisser cuire
pendant 3 minutes. Incorporer le beurre, le miel et le romarin.
Accompagner de pommes de terre et de légumes de votre choix.
Recette
8571, publiée le
2004-03-30 à 00:00, 232 vues
