Filets de porc balsamique de Santarosa
C'était délicieux.
Moi j'ai modifié un peu en ajoutant quelques gouttes de sauce anglaise.
Et pour la cuisson je trouvais dommage de perdre ma marinade, alors j'ai faite cuir à couvert dans sa marinade 45 min. à 375 f. et ensuite j'ai tranché en tranche de 1'' que j'ai couché dans son jus et arroser. remis au four 15 autres min. . Sevi avec la salsa c'était hum.......très bon.
http://www.leporcduquebec.qc.ca
Ingrédients
1/2 tasse huile d'olive 125 ml
1/4 tasse vinaigre balsamique 50 ml
2 c. à thé origan séché 10 ml
1-2, au goût gousses d'ail, hachées finement
Au goût sel et poivre frais moulu
2, de 7 1/2 oz chacun filets de Porc du Québec, taillés sur la longueur et ouverts 2, de 225 g
2-3 tomates fraîches, épépinées et hachées finement
1/4 tasse fromage bocconcini en dés 50 ml
2 c. à soupe, de chacun ciboulette fraîche et basilic frais hachés 30 ml
Méthode
Mélanger l'huile avec le vinaigre, l'origan et l'ail.
Poivrer au goût.
Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid.
Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien enrober.
Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures.
Dans un bol, combiner les tomates avec le bocconcini, la ciboulette, le basilic et la marinade réservée.
Couvrir et laisser reposer au froid pendant 2 heures.
Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 min.
Retourner avec des pinces à mi-cuisson.
Saler après cuisson.
Servir avec la salsa.
Chaque portion fournit 321 calories, 31 g de protéines, 7 g de glucides, 18 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements
Accompagner de petites pommes de terre nouvelles.
Variante
Servir les filets émincés et la salsa sur un lit de linguine.
Truc
Quand une recette précise qu'il faut laisser mariner le porc, le laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures, mais jamais plus, car au-delà de ce temps, la marinade fait durcir la viande.
Menu santé
• Croûtons au pesto
Tranches de ficelle badigeonnées de pesto du commerce et grillées au four ou sur le gril du barbecue
• Filets de porc balsamique
• Petites pommes de terre nouvelles
• Tartuffo
Boule de crème glacée au café, recouverte de poudre de cacao.
Portions : 4
Prép. : 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
http://www.leporc.qc.ca/GLR/PDF/147.pdf
Moi j'ai modifié un peu en ajoutant quelques gouttes de sauce anglaise.
Et pour la cuisson je trouvais dommage de perdre ma marinade, alors j'ai faite cuir à couvert dans sa marinade 45 min. à 375 f. et ensuite j'ai tranché en tranche de 1'' que j'ai couché dans son jus et arroser. remis au four 15 autres min. . Sevi avec la salsa c'était hum.......très bon.
http://www.leporcduquebec.qc.ca
Ingrédients
1/2 tasse huile d'olive 125 ml
1/4 tasse vinaigre balsamique 50 ml
2 c. à thé origan séché 10 ml
1-2, au goût gousses d'ail, hachées finement
Au goût sel et poivre frais moulu
2, de 7 1/2 oz chacun filets de Porc du Québec, taillés sur la longueur et ouverts 2, de 225 g
2-3 tomates fraîches, épépinées et hachées finement
1/4 tasse fromage bocconcini en dés 50 ml
2 c. à soupe, de chacun ciboulette fraîche et basilic frais hachés 30 ml
Méthode
Mélanger l'huile avec le vinaigre, l'origan et l'ail.
Poivrer au goût.
Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid.
Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien enrober.
Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures.
Dans un bol, combiner les tomates avec le bocconcini, la ciboulette, le basilic et la marinade réservée.
Couvrir et laisser reposer au froid pendant 2 heures.
Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 min.
Retourner avec des pinces à mi-cuisson.
Saler après cuisson.
Servir avec la salsa.
Chaque portion fournit 321 calories, 31 g de protéines, 7 g de glucides, 18 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements
Accompagner de petites pommes de terre nouvelles.
Variante
Servir les filets émincés et la salsa sur un lit de linguine.
Truc
Quand une recette précise qu'il faut laisser mariner le porc, le laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures, mais jamais plus, car au-delà de ce temps, la marinade fait durcir la viande.
Menu santé
• Croûtons au pesto
Tranches de ficelle badigeonnées de pesto du commerce et grillées au four ou sur le gril du barbecue
• Filets de porc balsamique
• Petites pommes de terre nouvelles
• Tartuffo
Boule de crème glacée au café, recouverte de poudre de cacao.
Portions : 4
Prép. : 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
http://www.leporc.qc.ca/GLR/PDF/147.pdf
Source: Santarosa
Recette
21958, publiée le
2006-08-03 à 00:00, 261 vues
