Filets de saumon aux noix de grenoble de Clodine Desrochers
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Mardi 28 octobre 2008 | Par Clodine Desrochers
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : 4,25$ par portion
Ingrédients :
• 4 filets de saumon d'environ 1/3 lb (170 g) chacun, sans peau
• sel, poivre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassées
• 1 sac de mélange de laitues (170 g)
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette italienne aux herbes printanières, de type Renée's Gourmet
Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F (190 °C).
2. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou parchemin, disposer les filets de saumon. Saler, poivrer et badigeonner d'huile.
3. Cuire au four pendant 7 minutes. Retirer les filets du four et les parsemer de noix. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit légèrement rosée.
4. Faire un lit de laitue au centre de chaque assiette et garnir des filets. Napper de vinaigrette.
Bon à savoir : La vinaigrette Renée est intéressante à utiliser parce qu'elle est émulsionnée. Pas besoin de la mélanger pour remettre l'huile et le vinaigre ensemble.
Les gras oméga-3 : Proviennent soit de source végétale ou de source marine. Les poissons sont de bonnes sources parce qu'ils mangent des algues, qui produisent les gras omega-3 de source végétale. Ils aident à faire diminuer les risques de maladies cardiaques et d'AVC. Avec aussi peu qu'une portion par semaine, on peut bénéficier de leur effet cardio-protecteur. Plus on en mange, mieux c'est! En consommant jusqu'à 4 portions de poisson par semaine, on diminue les risques de maladie cardiaque de 23 %. Poissons qui contiennent des Oméga-3 : thon, saumon, maquereau, hareng, truite, flétan du Groenland, les sardines et le Bar. Idéalement : consommer du poisson gras au moins 2 x / semaine.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29161.html
4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : 4,25$ par portion
Ingrédients :
• 4 filets de saumon d'environ 1/3 lb (170 g) chacun, sans peau
• sel, poivre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassées
• 1 sac de mélange de laitues (170 g)
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette italienne aux herbes printanières, de type Renée's Gourmet
Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F (190 °C).
2. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou parchemin, disposer les filets de saumon. Saler, poivrer et badigeonner d'huile.
3. Cuire au four pendant 7 minutes. Retirer les filets du four et les parsemer de noix. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit légèrement rosée.
4. Faire un lit de laitue au centre de chaque assiette et garnir des filets. Napper de vinaigrette.
Bon à savoir : La vinaigrette Renée est intéressante à utiliser parce qu'elle est émulsionnée. Pas besoin de la mélanger pour remettre l'huile et le vinaigre ensemble.
Les gras oméga-3 : Proviennent soit de source végétale ou de source marine. Les poissons sont de bonnes sources parce qu'ils mangent des algues, qui produisent les gras omega-3 de source végétale. Ils aident à faire diminuer les risques de maladies cardiaques et d'AVC. Avec aussi peu qu'une portion par semaine, on peut bénéficier de leur effet cardio-protecteur. Plus on en mange, mieux c'est! En consommant jusqu'à 4 portions de poisson par semaine, on diminue les risques de maladie cardiaque de 23 %. Poissons qui contiennent des Oméga-3 : thon, saumon, maquereau, hareng, truite, flétan du Groenland, les sardines et le Bar. Idéalement : consommer du poisson gras au moins 2 x / semaine.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29161.html
Source: Clodine desrochers
Recette
36969, publiée le
2008-11-11 à 09:13, 139 vues
