Filets de sole en laitue de Myls53

Par Myls53

4 portions
Ingrédients
 4 filets de sole
 1/2 tasse de vin blanc sec
 1 grosse laitue iceberg
 1 tasse de champignons émincés
 1/2 tasse de châtaignes d'eau émincées
 4 échalotes françaises hachées
 2 carottes émincées
 sel et poivre au goût
 1 tasse de bouillon de poulet
 1 c à soupe de fécule de maïs
 un peu de crème 15% à cuisson (facultatif)
 persil italien haché

Préparation
1. Mariner les filets dans le vin pendant 20 minutes.
2. Détacher 16 grandes feuilles de laitues.
3. Empiler 4 feuilles de laitue.
4. Déposer 1 filet au centre, garnir du 1/4 des légumes et assaisonner.
5. Refermer les feuilles et ficeler en paquet.
6. Refaire 3 autres paquets.
7. Déposer les paquets dans une petite cocotte.
8. Mélanger le vin de la marinade avec le bouillon et verser sur les paquets.
9. Couvrir et cuire au four à 375*F pendant 20 minutes.
10. Servir immédiatement avec le bouillon épaissie légèrement avec la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
11. Si vous désirez vous pouvez mettre un peu de crème dans la sauce.
12. Garnir de persil.

Source: myls53

Recette 31359, publiée le 2008-02-16 à 00:00, 67 vues