Fish and chips de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Poissons - Fruits de mer
Poissons - Fruits de mer ► Aiglefin
Poissons - Fruits de mer
Poissons - Fruits de mer ► Aiglefin
c'est la recette de ma belle soeur,ces enfants l'adore,elle sert ça dans des paniers en osier recouvert de papier.
1 kg de filets de poisson (sole ou aiglefin)
sel et poivre
1 tasse de farine
1 c.thé de poudre à pâte
¼ c.thé de sel
½ tasse de lait
½ tasse d'eau
huile végétale pour la friture
bien éponger le poisson avec papier essuie-tout, saler et poivrer.
mélanger farine,poudre à pâte et sel.
ajouter lentement le lait et l'eau et battre pour obtenir une pâte lisse.
dans une casserole verser suffisamment d'huile pour rcouvrir le poisson.
chauffer l'huile à haute intensité.
enrober les filets un à un de pâte à frire puis les plonger dans l'huile et laisser dorer environ 4 minutes.
égoutter sur essuie-tout et servir avec frites,citron et sauce tartare.
Sauce tartare:viviane02
1 ½ tasse de mayonnaise
2 c.soupe d'olive farcies hachées finement
2 c.soupe de cornichons sucrés hachés finement
1 c.soupe de persil frais haché finement
1 c.soupe d'oignon râpé
mélanger le tout ensemble et servir.
cette sauce est différente de celle que l'on achète, si tu veux faire vraiment différent prépare toi même ta mayonnaise,tu verras une grande différence.
je te mets une mayonnaise que l'on fait au mélangeur.
Mayonnaise:viviane02
1 oeuf entier ou 2 jaunes d'oeufs
½ c.thé de sel
¼ c.thé de poivre
½ c.thé de moutarde en poudre ou 1 c.thé de moutarde de Dijon
2 c.soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 tasse d'huile végétale
dans le récipient mettre oeuf,sel,poivre,moutarde,vinaigre et ¼ tasse d'huile,couvrir et actionner à maximum 1 seconde , sans arrêter l'appareil,ajouter petit à petit le reste de l'huile et battre jusqu'à ce que la mayonnaise soit ferme et crémeuse.
note: ne pas oublier que les oeufs et l'huile doivent être à la températue ambiante pour réussir.
1 kg de filets de poisson (sole ou aiglefin)
sel et poivre
1 tasse de farine
1 c.thé de poudre à pâte
¼ c.thé de sel
½ tasse de lait
½ tasse d'eau
huile végétale pour la friture
bien éponger le poisson avec papier essuie-tout, saler et poivrer.
mélanger farine,poudre à pâte et sel.
ajouter lentement le lait et l'eau et battre pour obtenir une pâte lisse.
dans une casserole verser suffisamment d'huile pour rcouvrir le poisson.
chauffer l'huile à haute intensité.
enrober les filets un à un de pâte à frire puis les plonger dans l'huile et laisser dorer environ 4 minutes.
égoutter sur essuie-tout et servir avec frites,citron et sauce tartare.
Sauce tartare:viviane02
1 ½ tasse de mayonnaise
2 c.soupe d'olive farcies hachées finement
2 c.soupe de cornichons sucrés hachés finement
1 c.soupe de persil frais haché finement
1 c.soupe d'oignon râpé
mélanger le tout ensemble et servir.
cette sauce est différente de celle que l'on achète, si tu veux faire vraiment différent prépare toi même ta mayonnaise,tu verras une grande différence.
je te mets une mayonnaise que l'on fait au mélangeur.
Mayonnaise:viviane02
1 oeuf entier ou 2 jaunes d'oeufs
½ c.thé de sel
¼ c.thé de poivre
½ c.thé de moutarde en poudre ou 1 c.thé de moutarde de Dijon
2 c.soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 tasse d'huile végétale
dans le récipient mettre oeuf,sel,poivre,moutarde,vinaigre et ¼ tasse d'huile,couvrir et actionner à maximum 1 seconde , sans arrêter l'appareil,ajouter petit à petit le reste de l'huile et battre jusqu'à ce que la mayonnaise soit ferme et crémeuse.
note: ne pas oublier que les oeufs et l'huile doivent être à la températue ambiante pour réussir.
Source: Viviane02
Recette
10856, publiée le
2004-07-12 à 00:00, 965 vues