Flanc de porc épicé de Nell
Flanc de porc épicé
Un mélange d'épices que j'ai fait pour du poulet qui c'est avéré délicieux, je me suis dis qu'il serait intéressant avec du porc, j'ai d'abord penser à de bonnes brochettes de filet puis comme j'avais ce flanc, c'est lui qui en a hérité. C'était très bon, faut dire que j'avais un beau flanc très maigre. Je porte toujours attention a ça lors de l'achat! De plus souvent je vais enlever le bout le plus gras pour en faire des lardons que je passe dans les cipâtes, les fèves au lard, etc...
Je vous laisse deux modes de cuisson, les deux fonctionnent bien, mais sachez que le temps de cuisson peut varier selon le gras contenu dans le flanc.
Ingrédients:
Un ou deux flancs de porc le plus maigre possible
Sel, surtout ne pas l'oublier
Mélange d'épices
1 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de poudre d'oignon
1½ c. à soupe de poudre d'ail
1½ c. à soupe de gingembre moulu
1½ c. à thé de paprika fumé
1½ c. à thé de paprika
1 c. à thé de piri-piri
½ c. à thé cumin
½ c. à thé de cardamome
½ c. à thé de poivre
½ c. à soupe de basilic
¼ c. à thé de poudre de chili
Procédure:
Mélanger les ingrédients du mélange d'épices. Le surplus se conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Parer le flanc de porc puis répartir une cuillère à thé d'épices sur la partie intérieur du flanc, on aura pris soin de saler ce côté avant d'y mettre les épices.
Rouler le flanc et l'attacher avec une corde de cuisine ou encore le piquer de deux brochettes qui seront placées en croix de façon à le garder bien roulé.
Saler un des côtés du rouleau et y mettre environ 1 cuillère à thé d'épices, plus si vous voulez.
Graisser légèrement un plaque à four et y déposer le flanc, côté épicé au fond.
Saler le dessus et on y mettre une cuillère à thé d'épices, ou plus.
Enfourner à découvert dans un four préchauffé à 325°C pour environ 1:30 heures.
Ou dans un four à 250°C pour environ 2:30 heures.
Bonne réussite et régalez-vous.
Un mélange d'épices que j'ai fait pour du poulet qui c'est avéré délicieux, je me suis dis qu'il serait intéressant avec du porc, j'ai d'abord penser à de bonnes brochettes de filet puis comme j'avais ce flanc, c'est lui qui en a hérité. C'était très bon, faut dire que j'avais un beau flanc très maigre. Je porte toujours attention a ça lors de l'achat! De plus souvent je vais enlever le bout le plus gras pour en faire des lardons que je passe dans les cipâtes, les fèves au lard, etc...
Je vous laisse deux modes de cuisson, les deux fonctionnent bien, mais sachez que le temps de cuisson peut varier selon le gras contenu dans le flanc.
Ingrédients:
Un ou deux flancs de porc le plus maigre possible
Sel, surtout ne pas l'oublier
Mélange d'épices
1 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de poudre d'oignon
1½ c. à soupe de poudre d'ail
1½ c. à soupe de gingembre moulu
1½ c. à thé de paprika fumé
1½ c. à thé de paprika
1 c. à thé de piri-piri
½ c. à thé cumin
½ c. à thé de cardamome
½ c. à thé de poivre
½ c. à soupe de basilic
¼ c. à thé de poudre de chili
Procédure:
Mélanger les ingrédients du mélange d'épices. Le surplus se conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Parer le flanc de porc puis répartir une cuillère à thé d'épices sur la partie intérieur du flanc, on aura pris soin de saler ce côté avant d'y mettre les épices.
Rouler le flanc et l'attacher avec une corde de cuisine ou encore le piquer de deux brochettes qui seront placées en croix de façon à le garder bien roulé.
Saler un des côtés du rouleau et y mettre environ 1 cuillère à thé d'épices, plus si vous voulez.
Graisser légèrement un plaque à four et y déposer le flanc, côté épicé au fond.
Saler le dessus et on y mettre une cuillère à thé d'épices, ou plus.
Enfourner à découvert dans un four préchauffé à 325°C pour environ 1:30 heures.
Ou dans un four à 250°C pour environ 2:30 heures.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66840, publiée le
2022-01-29 à 06:29, 373 vues
Vins Suggérés
1 Commentaire et 1 réponse
2022-01-29 13:142022-01-29T13:14:56-05:00
