Foie de poulet épicé pour une personne de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
5 onces de foie de poulet, cru
½ tasse d'eau
2 c. à table de bouillon de boeuf
2 c. à thé de flocons d'oignons déshydratés
1 c. à table de céleri haché fin
1 c. à table de piment vert haché fin
1 c. à table de cornichon au fenouil (dill pickle) haché fin
1 c. à thé de raifort
2 c. à thé de moutarde préparée
Verser de l'eau bouillante sur le foie pour en dégager le sang. Dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras, amener au point d'ébullition l'eau, le bouillon et 1 c. à thé des flocons d'oignons déshydratés. Ajouter le foie et cuire environ 5 minutes, de chaque côté. Mettre dans un mélangeur le foie, coupé en petits morceaux et le reste du liquide. Mélanger jusqu'à ce que ce soit le plus fin possible. Combiner, dans un bol à mélanger le reste des ingrédients et y ajouter le foie. Mélanger le tout et réfrigérer.
½ tasse d'eau
2 c. à table de bouillon de boeuf
2 c. à thé de flocons d'oignons déshydratés
1 c. à table de céleri haché fin
1 c. à table de piment vert haché fin
1 c. à table de cornichon au fenouil (dill pickle) haché fin
1 c. à thé de raifort
2 c. à thé de moutarde préparée
Verser de l'eau bouillante sur le foie pour en dégager le sang. Dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras, amener au point d'ébullition l'eau, le bouillon et 1 c. à thé des flocons d'oignons déshydratés. Ajouter le foie et cuire environ 5 minutes, de chaque côté. Mettre dans un mélangeur le foie, coupé en petits morceaux et le reste du liquide. Mélanger jusqu'à ce que ce soit le plus fin possible. Combiner, dans un bol à mélanger le reste des ingrédients et y ajouter le foie. Mélanger le tout et réfrigérer.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70864, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 49 vues