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Foie de veau poêlé, sauce aux raisins de Messidor

Foie de veau poêlé, sauce aux raisins de Messidor | Photo de Messidor
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La petite sauce aux raisins frais et son coulis de balsamique aux fraises nous ont presque fait oublier hier que le foie de veau n'est pas toujours d'égale qualité et qu'il faut souvent compter sur le hasard pour obtenir le meilleur. Par chance, il y a toujours l'éventualité d'une prochaine fois…!

Appréciation ***  
Ingrédients pour deux 
2 belles tranches de foie de veau
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika au goût 

Sauce aux raisins et au coulis de balsamique 
1 c. à thé de beurre 
3/4 tasse de raisins rouges, en moitiés 
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
Coulis de balsamique aux fraises

1. Saler et poivrer les tranches de foie et les saupoudrer de paprika. 

2. Dans un petit poêlon, faire revenir les demi-raisins dans le beurre sur feu moyen-vif entre 3 et 5 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes. 

3. Pendant ce temps, saisir les tranches de foie dans un poêlon dans l'huile et le beurre.

4. Verser quelques gouttes de coulis de balsamique sur les raisins de la sauce, puis sur les pavés, et déguster avec les accompagnements, ici des pâtes courtes.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/10/foie-de-veau-poele-sauce-aux-raisins.html

Source: Messidor
Recette 61705, publiée le 2018-10-02 à 11:12, 414 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Scotstown
2018-10-09 08:23
Ou trouver du coulis de balsamique aux fraises

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Photo de profil de Messidor
2018-10-09 13:25
Je l’avais trouvé chez Winners, un cadeau que j’ai offert à mon maître saladier. Tu pourrais fort bien, si tu trouves encore des fraises, le préparer toi-même en faisant réduire du vinaigre balsamique de moitié avec deux ou trois fraises.
Bonne découverte !

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