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Fondant pur sucre de Irène Dubé-Pelletier

A+ a-
2 1/2 lb. de sucre granulé ( 5 tasses )
12 oz. d'eau chaude ( 1 1/2 tasse )
1 pincée de sel fin

Cuisson : 242*F. ( en été 244*F.)
Procéder comme ci- haut pour la fabrication du fondant précédent, en y apportant encore plus de soin, car il est très délicat à cuire.
En effet, il peut former des grains de sucre et il est important de les faire fondre aussitôt qu'ils apparaissent.
Ce fondant est idéal pour la fabrication des pastilles de menthe.



Source: Irène dubé-pelletier
Recette 5924, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 42 vues

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