Fontainebleau de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
4 c. à soupe de crème à fouetter
2 lbs de fromage à la crème
2 c. à soupe de sucre à glacer
1. Fouetter la crème, ajouter le reste des ingrédients et battre avec le batteur à main jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
2. Tapisser de coton à fromage un petit panier ou un moule à trou. Y verser le fromage. Placer dans un bol, sans que le panier ou le moule en touche le fond. Réfrigérer de 12 à 14 heures. Le petit lait s’égouttera et vous aurez un beau fromage très léger qui se démoulera très bien.
Délicieux et très élégant dessert, servi avec des fraises, lorsqu’il est possible des fraises des bois et du sucre. Ou simplement servir comme dessert avec du sucre d'érable râpé ou du sucre à la cannelle.
2 lbs de fromage à la crème
2 c. à soupe de sucre à glacer
1. Fouetter la crème, ajouter le reste des ingrédients et battre avec le batteur à main jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
2. Tapisser de coton à fromage un petit panier ou un moule à trou. Y verser le fromage. Placer dans un bol, sans que le panier ou le moule en touche le fond. Réfrigérer de 12 à 14 heures. Le petit lait s’égouttera et vous aurez un beau fromage très léger qui se démoulera très bien.
Délicieux et très élégant dessert, servi avec des fraises, lorsqu’il est possible des fraises des bois et du sucre. Ou simplement servir comme dessert avec du sucre d'érable râpé ou du sucre à la cannelle.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75446, publiée le
2024-01-17 à 17:29, 44 vues
