Fouettée aux fraises de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS:
1 c. à table (15 ml) ou 1 enveloppe de gélatine neutre
¼ tasse (60 ml) d'eau froide
¼ tasse (60 ml) d'eau chaude
2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou congelées nature, dégelées, lavées
½ c. à thé (2 ml) d'essence de vanille
½ c. à thé (2 ml) d'édulcorant liquide ou au goût
⅛ c. à thé (½ ml) de sel
2 blancs d'oeufs
MÉTHODE:
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide pour l'amollir.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger pour bien la dissoudre.
Ajouter les fraises, la vanille, l'édulcorant et le sel; bien mélanger.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit partiellement transformé en gelée; fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et vaporeux.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter au mélange et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
Verser dans 6 coupes à dessert (½ tasse - 125 ml par coupe). Réfrigérer. Décorer chaque coupe d'une moitié de fraise avant de servir.
Rendement: 6 portions
Calories par portion: 27
Équivalence par portion: fruit
INGRÉDIENTS:
1 c. à table (15 ml) ou 1 enveloppe de gélatine neutre
¼ tasse (60 ml) d'eau froide
¼ tasse (60 ml) d'eau chaude
2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou congelées nature, dégelées, lavées
½ c. à thé (2 ml) d'essence de vanille
½ c. à thé (2 ml) d'édulcorant liquide ou au goût
⅛ c. à thé (½ ml) de sel
2 blancs d'oeufs
MÉTHODE:
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide pour l'amollir.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger pour bien la dissoudre.
Ajouter les fraises, la vanille, l'édulcorant et le sel; bien mélanger.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit partiellement transformé en gelée; fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et vaporeux.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter au mélange et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne ferme.
Verser dans 6 coupes à dessert (½ tasse - 125 ml par coupe). Réfrigérer. Décorer chaque coupe d'une moitié de fraise avant de servir.
Rendement: 6 portions
Calories par portion: 27
Équivalence par portion: fruit
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69146, publiée le
2022-07-25 à 10:41, 53 vues