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Frittata aux pommes de terre et au poivron rouge de Caboche

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Moi j'ai mis du feta émietté sur le mélange avant de mettre au four... c'est un gros gros plus pour ceux et celles qui aiment le feta

4 portions

1 c.soupe huile d'olive
1/2 oignon de grosseur moyenne, tranché finement
1 poivron rouge, pédoncules, côtes et graines enlevés, tranché en minces lanières
2 pommes de terre Russet (environ 1 livre), pelées et coupées en tranches minces
Sel et poivre
8 gros oeufs
2 c.thé romarin frais, haché (le séché est aussi bon, mais mettez 1/2 c.thé)

Préchauffer le four à 400F. Dans une poêle de pouces antiadhésive, chauffer 1 c.thé de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, soit 5 minutes. Transférer dans un bol; réserver.

Chauffer l'huile restante (environ 2 c.thé). Ajouter les pommes de terre; saler et poivron généreusement. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement brunis; environ 10 minutes. Transférer les pommes de terre dans le même bol que l'oignon et poivron; mélanger puis tout remettre dans la poêle. Aplatir le mélange à la spatule de façon à compacter.

Dans un gros bol, battre les oeufs avec le romarin et du sel et du poivre. Verser ce mélange dans la poêle, sur le mélange aux pommes de terre; promoner la poêle de façon à bien distribuer les oeufs. Cuire au four, environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Couper en 4 pointes et servir...

260 calories par portion
13,5 grammes gras
14,7 grammes protéines
19,6 grammes glucides
2 grammes fibres.


Source: Caboche
Recette 9935, publiée le 2004-04-19 à 00:00, 86 vues

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