Fudge crémeux de Cacao Fry
4 c. à table de Cacao Fry
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de sucre brun bien tassé
⅛ c. à thé de sel
½ tasse de lait
1 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de beurre
½ c. à thé de vanille
Mélanger ensemble dans une casserole, le cacao, le sucre blanc, le sucre brun et le sel. Ajouter le lait, le sirop de maïs et le beurre. Amener au point d'ébullition, sur un feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir doucement jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 238°F.; à ce stage, quelques gouttes du mélange jetées dans de l'eau froide, formeront une boule molle. Retirer du feu, ajouter la vanille.
Voici maintenant le secret pour obtenir un fudge crémeux: placer la casserole dans de l'eau froide, laisser reposer 4 minutes sans remuer. Retirer de l'eau froide et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son lustre, environ 3 - 5 minutes. Étendre dans un plat beurré.
Pour une décoration attrayante, tracer immédiatement des vagues sur le dessus du fudge, avec le bout d'un couteau.
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de sucre brun bien tassé
⅛ c. à thé de sel
½ tasse de lait
1 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de beurre
½ c. à thé de vanille
Mélanger ensemble dans une casserole, le cacao, le sucre blanc, le sucre brun et le sel. Ajouter le lait, le sirop de maïs et le beurre. Amener au point d'ébullition, sur un feu moyen, en remuant constamment. Laisser bouillir doucement jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 238°F.; à ce stage, quelques gouttes du mélange jetées dans de l'eau froide, formeront une boule molle. Retirer du feu, ajouter la vanille.
Voici maintenant le secret pour obtenir un fudge crémeux: placer la casserole dans de l'eau froide, laisser reposer 4 minutes sans remuer. Retirer de l'eau froide et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son lustre, environ 3 - 5 minutes. Étendre dans un plat beurré.
Pour une décoration attrayante, tracer immédiatement des vagues sur le dessus du fudge, avec le bout d'un couteau.
Source: Cacao Fry
Provenance: Livret de recettes Cacao Fry, années 60-70
Recette
71016, publiée le
2022-10-05 à 08:00, 662 vues