Galettes et boulettes de dinde, deux repas pour deux de Messidor

Par Messidor

Ce qu'il y a de bien de cette improvisation, c'est qu'avec un seul paquet de 450 g de dinde hachée, on peut faire simultanément deux plats différents, un de galettes à la provençale cuites au barbecue, un autre de boulettes à l'indienne pochées dans un bouillon. Avec des saveurs qui se complètent sans vraiment se ressembler, on aura deux repas et deux fois plus de bonheur en bouche…!

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients de base
450 g de dinde hachée (ou de poulet)
5 tomates séchées dans l'huile, hachées
1 oeuf, légèrement battu
3/4 tasse de chapelure sans assaisonnements (panko pour moi)
Herbes fraîches au goût, basilic haché, thym, ciboulette émincée
Sel et poivre au goût

Ingrédients pour les galettes
15 très petits dés de cheddar

Sauce pour les boulettes
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 petite échalote
1/2 barquette de champignons de Paris, tranchés ou champignons sauvages ré-hydratés dans le vin
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de pâte de cari jaune
1/2 c. à thé de cari de Madras
Garam masala au goût (facultatif)
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de base et bien mélanger. Recouvrir le bol d'une assiette et réfrigérer 2 ou 3 h, le temps que les arômes se diffusent dans la viande.

2. Séparer la viande en deux parties égales. La première est pour les galettes. Former deux galettes avec la moitié de la préparation de base et y enfoncer les dés de cheddar. Cuire 5 min sur chaque face, sur la grille huilée et bien chaude du barbecue (le nôtre est électrique).

3. Pour préparer les boulettes, le reste de la viande pourra attendre au frigo jusqu'au lendemain ou être préparé de suite et être servi le lendemain. Façonner 8 ou 9 petites boulettes avec le reste de la préparation de la dimension d'une balle de ping-pong.

4. Dans un poêlon, faire revenir l'échalote hachée dans l'huile et le beurre. Ajouter les champignons, cuire 2 min, ajouter la farine et les épices au cari, le bouillon de poulet et le concentré de tomate.

5. Laisser épaissir la sauce, goûter, assaisonner de sel et de poivre, déposer les boulettes dans la sauce bouillonnante, couvrir et laisser pocher doucement 20 min en retournant les boulettes à mi-cuisson.

Les galettes sont à déguster avec des frites maison, les boulettes seront servies idéalement avec un bon riz basmati et des légumes au goût.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/galettes-et-boulettes-de-dinde-deux.html

Source: Messidor