Garniture vanillée à la française de Five Roses
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⅓ de tasse de sucre
1 c. à table de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de fécule de maïs
⅛ de c. à thé de sel
1¼ tasse de lait
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille
½ tasse de crème fouettée
Mélanger le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajouter graduellement le lait en remuant. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment; cuire de 2 à 3 minutes de plus. Réchauffer l’oeuf battu avec un peu de préparation chaude, remuer et remettre dans la casserole. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant. Retirer du feu. Ajouter la vanille. Verser dans un bol. Mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d’une peau. Faire bien refroidir. Au moment d’utiliser la garniture, incorporer la crème fouettée.
Donne 2 tasses (2 tasses)
1 c. à table de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de fécule de maïs
⅛ de c. à thé de sel
1¼ tasse de lait
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille
½ tasse de crème fouettée
Mélanger le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajouter graduellement le lait en remuant. Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment; cuire de 2 à 3 minutes de plus. Réchauffer l’oeuf battu avec un peu de préparation chaude, remuer et remettre dans la casserole. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant. Retirer du feu. Ajouter la vanille. Verser dans un bol. Mettre du papier transparent (ou du papier ciré beurré) directement sur la surface de la crème pour empêcher la formation d’une peau. Faire bien refroidir. Au moment d’utiliser la garniture, incorporer la crème fouettée.
Donne 2 tasses (2 tasses)
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35714, publiée le
2024-02-28 à 15:08, 69 vues