Gâteau à l'orange brûlée de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 orange moyenne
½ c. à thé d'extrait d'orange
5 c. à thé de succédané de sucre
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de jus de citron
2 tranches de pain de blé entier
2 oeufs
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
Chauffer le four à 350°F.
Couper l'orange en deux. En peler une moitié. Couper le zeste en petits morceaux et le mettre au mélangeur pour le râper. Ajouter la chair de l'orange et mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans une casserole et y ajouter un peu d'eau. Ajouter l'extrait, le succédané, la cannelle, le jus de citron et le jus (uniquement) de la demi-orange non utilisée. Couvrir et faire mijoter sur un feu doux pendant 8 à 10 minutes. Mettre le pain dans un mélangeur et tourner à grande vitesse pour l'émietter. Séparer les oeufs (conserver les blancs) et battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Brassant continuellement, ajouter les jaunes au mélange contenant l'orange. Faire mijoter 5 autres minutes. Retirer du feu et refroidir. Ajouter le lait et le pain émietté au mélange refroidi. Dans un bol profond battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils se tiennent légèrement. Y incorporer le mélange à l'orange. Cuire au four, dans un plat ne nécessitant aucun corps gras, pendant 25 minutes.
½ c. à thé d'extrait d'orange
5 c. à thé de succédané de sucre
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de jus de citron
2 tranches de pain de blé entier
2 oeufs
⅓ tasse de lait en poudre sans gras
Chauffer le four à 350°F.
Couper l'orange en deux. En peler une moitié. Couper le zeste en petits morceaux et le mettre au mélangeur pour le râper. Ajouter la chair de l'orange et mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans une casserole et y ajouter un peu d'eau. Ajouter l'extrait, le succédané, la cannelle, le jus de citron et le jus (uniquement) de la demi-orange non utilisée. Couvrir et faire mijoter sur un feu doux pendant 8 à 10 minutes. Mettre le pain dans un mélangeur et tourner à grande vitesse pour l'émietter. Séparer les oeufs (conserver les blancs) et battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Brassant continuellement, ajouter les jaunes au mélange contenant l'orange. Faire mijoter 5 autres minutes. Retirer du feu et refroidir. Ajouter le lait et le pain émietté au mélange refroidi. Dans un bol profond battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils se tiennent légèrement. Y incorporer le mélange à l'orange. Cuire au four, dans un plat ne nécessitant aucun corps gras, pendant 25 minutes.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70825, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 87 vues
