Gâteau à l'orange et au yogourt de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
½ tasse (125 ml) de zestes d'agrumes confits (facultatif)
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ tasse (60 mi) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
Glaçage à l'orange
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
2 c. à table (30 ml) de beurre mou
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à pain de 9¼ x 5¼ po (23 x 13 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste d'orange et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant. Incorporer les zestes d'agrumes, les ingrédients secs tamisés, le mélange de jus d'orange et de yogourt, en deux temps, en pliant.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange précédent, en deux temps. Verser dons le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.
• Glaçage - Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le beurre. Ajouter suffisamment de jus pour obtenir un glaçage facile à étendre.
Portions: 8
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé
1 tasse (250 ml) de sucre
3 oeufs, séparés
½ tasse (125 ml) de zestes d'agrumes confits (facultatif)
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ tasse (60 mi) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
Glaçage à l'orange
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
2 c. à table (30 ml) de beurre mou
2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à pain de 9¼ x 5¼ po (23 x 13 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste d'orange et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant. Incorporer les zestes d'agrumes, les ingrédients secs tamisés, le mélange de jus d'orange et de yogourt, en deux temps, en pliant.
• Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange précédent, en deux temps. Verser dons le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.
• Glaçage - Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le beurre. Ajouter suffisamment de jus pour obtenir un glaçage facile à étendre.
Source: Bon Appétit
Recette
78148, publiée le
2024-09-11 à 16:08, 121 vues
