Gâteau à la vanille marbré à la caramel de Bertrand
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Le Caramel
Dans une casserole
Mettre 1/2 tasse d'eau
2 tasses de sucre
Mélanger un peu, et laisser mijoter sans le brasser jusqu'à la couleur change et devient foncé.
(Ricardo à mentionné pour enlever le sucre sur le côté de la casserole, prendre un pinceau avec un peu d'eau et passer sur le côté)
Lorsque c'est foncé, fermer le feu et ajouter 1 tasse de crème 35%. Laisser la casserole sur le rond jusqu'à ça arrêter de bouillir.
Ensuite mettre de côté et laisser refroidir un peu.
Gâteau:
Dans un bol,
Mettre 3 3/4 tasses de farine tout usage
4 c. à thé poudre à pâte
1/4 tasse de fécule de maïs
Mélanger bien ensemble
Crèmer 1 1/2 tasse de beurre non salée, température de la pièce
2 tasses de sucre
Jusqu'à très crèmeux
Dans un bol, cassé 7 oeufs
Ajouter au mélange crèmeux
Ajouter 2 c. à thé d'essence de vanille
Bien brasser.
Avec une spatule
Ajouter la farine et 1 tasse de lait en alternant.
Préchauffer le four à 325°F. grille du centre.
Un moule à cheminée antihadésive , si non, beurré
Mettre 2/3 de la pâte dans le moule et bien étendre
A la balance de la pâte mélanger 3/4 tasse de caramel qui à été refroidi un peu.
Bien mélanger.
Repartir sur le gâteau.
Avec une spatule donner quelques tours pour marbré.
Cuire au four 1 heure 20 minutes, ou jusqu'à un cure-dents en ressorte très propre.
Servir la balance de caramel avec le gâteau.
Dans une casserole
Mettre 1/2 tasse d'eau
2 tasses de sucre
Mélanger un peu, et laisser mijoter sans le brasser jusqu'à la couleur change et devient foncé.
(Ricardo à mentionné pour enlever le sucre sur le côté de la casserole, prendre un pinceau avec un peu d'eau et passer sur le côté)
Lorsque c'est foncé, fermer le feu et ajouter 1 tasse de crème 35%. Laisser la casserole sur le rond jusqu'à ça arrêter de bouillir.
Ensuite mettre de côté et laisser refroidir un peu.
Gâteau:
Dans un bol,
Mettre 3 3/4 tasses de farine tout usage
4 c. à thé poudre à pâte
1/4 tasse de fécule de maïs
Mélanger bien ensemble
Crèmer 1 1/2 tasse de beurre non salée, température de la pièce
2 tasses de sucre
Jusqu'à très crèmeux
Dans un bol, cassé 7 oeufs
Ajouter au mélange crèmeux
Ajouter 2 c. à thé d'essence de vanille
Bien brasser.
Avec une spatule
Ajouter la farine et 1 tasse de lait en alternant.
Préchauffer le four à 325°F. grille du centre.
Un moule à cheminée antihadésive , si non, beurré
Mettre 2/3 de la pâte dans le moule et bien étendre
A la balance de la pâte mélanger 3/4 tasse de caramel qui à été refroidi un peu.
Bien mélanger.
Repartir sur le gâteau.
Avec une spatule donner quelques tours pour marbré.
Cuire au four 1 heure 20 minutes, ou jusqu'à un cure-dents en ressorte très propre.
Servir la balance de caramel avec le gâteau.
Source: Bertrand
Recette
24042, publiée le
2006-11-14 à 00:00, 144 vues