Gâteau au fromage à l'orange et à la rhubarbe de Ail

Par PassionRecettes

Dossiers: Fromage à la crème
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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Coût : moyen
Calories : 345/portion
Protéines : 6 g/portion
Matières grasses : 18 g/portion
Glucides : 41 g/portion
Fibres : 2 g/portion
Donne : 12 portions

Garniture à la cannelle :
1/2 tasse de farine (125 ml)
1/3 tasse de cassonade tassée (80 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2 ml)
3 c. à table de beurre fondu (45 ml)

Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide. Réserver.

Garniture au fromage :
8 oz de fromage à la crème ramolli (250 g)
1/4 tasse de sucre (60 ml)
1 oeuf
1 c. à thé de zeste d'orange râpé (5 ml)

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit gonflée.
Ajouter l'oeuf et le zeste d'orange en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Réserver.

Gâteau à l'orange :
1/3 tasse de beurre ramolli (80 ml)
2/3 tasse de sucre (160 ml)
2 oeufs
2 c. à thé de zeste d'orange râpé (10 ml)
2 c. à thé de vanille (10 ml)
1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium (2 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/2 tasse de crème sure (125 ml)
2 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 1/2 po (1 cm) (500 ml)
1 tasse de framboises fraîches

Tapisser de papier d'aluminium un moule à gâteau carré de 9 po (23 cm) de côté, en laissant dépasser un excédent de 1 po (25 cm) sur deux côtés (pour faciliter le démoulage).
Beurrer le papier d'aluminium. (Ou encore, beurrer un moule à charnière de 9 po/23 cm de diamètre). Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter le zeste d'orange et la vanille en battant.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation à l'orange en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure.

À l'aide d'une spatule, verser la pâte dans le moule à gâteau réservé.
À l'aide d'une cuillère, étendre délicatement la garniture au fromage réservée sur la pâte.
Parsemer de la rhubarbe et des framboises, puis de la garniture à la cannelle réservée.
Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau ait pris et soit légèrement gonflé.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir d'une pellicule de plastique.
Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium résistant.)
Par : Ail ( Source : Coup de pouce, Cuisine Barbecue, été 2003 )

Source: Ail

Recette 9038, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 146 vues