Gâteau au fromage aux bleuets sans cuisson de Pekaboo65
POUR LA PÂTE:
200g de chapelure de biscuits Graham ou Oréo
1/3 tasse + 1 c. à thé de beurre fondu
POUR LE REMPLISSAGE:
1 1/3 tasse de bleuets frais ou surgelés
2 c. à soupe de sucre (ou Sugar Twin)
2 tasses de fromage à la crème
2/3 tasse de crème épaisse (15% ou 35 %)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de jus de citro
1 tasse de sucre (ou Sugar Twin) ou moins si vos bleuets sont très sucrés
8 g de poudre de gélatine
3 c. à soupe d'eau froide
POUR LA GARNITURE:
8 g de gélatine en poudre + 3 c. à soupe d'eau froide
180 g (6,5 oz) de bleuets fraîches ou surgelées
2 c. soupe de sucre
1/3 de tasse d'eau
POUR LA PÂTE :
Dans un robot culinaire ou un sac Ziplock, écrasez les biscuits en fines miettes.
Ajouter le beurre fondu et mélanger par pulsation.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 po (20 cm).
Réfrigérer pendant la préparation du remplissage.
POUR LE REMPLISSAGE :
Dans une petite casserole, chauffer les bleuets, le jus de citron et les 2 c. à soupe de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les bleuets ramollies.
Avec un mélangeur à main, mélanger jusqu'à consistance lisse ; laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de gélatine et l'eau; laisser prendre 10 minutes.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit tendre et lisse.
Ajouter la crème épaisse, la vanille et le sucre, puis battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le mélange de bleuets refroidi, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites fondre la gélatine au micro-ondes pendant 15 secondes.
Tempérer la gélatine: ajouter progressivement quelques cuillères à soupe du mélange de cheesecake dans la gélatine dissoute et remuer jusqu'à homogénéité.
Verser de nouveau au mélange de gâteau au fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser dans le moule à charnière, répartir uniformément.
Congeler pendant 1 heure pendant la préparation de la garniture.
POUR LA GARNITURE - (gelée de bleuets):
Dans un petit bol, mélanger la poudre de gélatine et l'eau; laisser prendre 10 minutes.
Dans une petite casserole, déposer 180 g de bleuets, l'eau et le sucre.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu.
Avec un mélangeur à main, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la gélatine prise et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et incorporée.
Laisser refroidir à température ambiante et verser sur le gâteau.
Réfrigérez le gâteau toute la nuit.
200g de chapelure de biscuits Graham ou Oréo
1/3 tasse + 1 c. à thé de beurre fondu
POUR LE REMPLISSAGE:
1 1/3 tasse de bleuets frais ou surgelés
2 c. à soupe de sucre (ou Sugar Twin)
2 tasses de fromage à la crème
2/3 tasse de crème épaisse (15% ou 35 %)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de jus de citro
1 tasse de sucre (ou Sugar Twin) ou moins si vos bleuets sont très sucrés
8 g de poudre de gélatine
3 c. à soupe d'eau froide
POUR LA GARNITURE:
8 g de gélatine en poudre + 3 c. à soupe d'eau froide
180 g (6,5 oz) de bleuets fraîches ou surgelées
2 c. soupe de sucre
1/3 de tasse d'eau
POUR LA PÂTE :
Dans un robot culinaire ou un sac Ziplock, écrasez les biscuits en fines miettes.
Ajouter le beurre fondu et mélanger par pulsation.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 po (20 cm).
Réfrigérer pendant la préparation du remplissage.
POUR LE REMPLISSAGE :
Dans une petite casserole, chauffer les bleuets, le jus de citron et les 2 c. à soupe de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les bleuets ramollies.
Avec un mélangeur à main, mélanger jusqu'à consistance lisse ; laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de gélatine et l'eau; laisser prendre 10 minutes.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit tendre et lisse.
Ajouter la crème épaisse, la vanille et le sucre, puis battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le mélange de bleuets refroidi, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites fondre la gélatine au micro-ondes pendant 15 secondes.
Tempérer la gélatine: ajouter progressivement quelques cuillères à soupe du mélange de cheesecake dans la gélatine dissoute et remuer jusqu'à homogénéité.
Verser de nouveau au mélange de gâteau au fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser dans le moule à charnière, répartir uniformément.
Congeler pendant 1 heure pendant la préparation de la garniture.
POUR LA GARNITURE - (gelée de bleuets):
Dans un petit bol, mélanger la poudre de gélatine et l'eau; laisser prendre 10 minutes.
Dans une petite casserole, déposer 180 g de bleuets, l'eau et le sucre.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu.
Avec un mélangeur à main, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la gélatine prise et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et incorporée.
Laisser refroidir à température ambiante et verser sur le gâteau.
Réfrigérez le gâteau toute la nuit.
Conseil
Moi je l'ai fait avec la chapelure de biscuits Oreo mais vous avez le choix de prendre la chapelure de biscuits Graham aussi.Cette recette peut être fait avec d'autres petits fruits tel que les framboises, fraises ou des mures
Source: Pekaboo65
Recette
65281, publiée le
2021-01-31 à 10:08, 321 vues
