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Gâteau au fromage maison de Mailloy

Mailloy
Par Mailloy Aucune photo
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Gâteau au fromage à la mode de New York cuit au four, dans une croûte aux biscuits Graham et noix, nappé de crème sure au miel.

* Avec sauce aux fraises
16 portions

Croûte:
1 1/2 tasse de chapelure Graham
1/2 tasse de noix de Grenoble moulues
3 c table de sucre
6 c table de beurre ou margarine fondu

Garniture:
4 paquet de 8 onces de fromage à la crème, température de la pièce
4 gros oeufs température de la pièce
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse de miel pur
2 c table de vanille
1 c table de fécule
1/2 c thé de sel
1 1/2 tasse de crème sûre
2 c table de miel pur

Croûte:
Tout mélanger et presser dans le fond et les cotés d'un moule à charnière de 9 1/2 ou 10 pouces. Réfrigérer 10 minutes.

Garniture:
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à mousseux.
Ajouter les oeufs, le sucre, 1/4 tasse de miel, la vanille, la fécule et le sel; battre jusqu'à lisse.
Verser dans la croûte froide.
Cuire a 350F pendant 30 minutes.
Pour empêcher de fendiller mettre un plat d'eau dans le four sous le gâteau et recouvrir le gâteau très légèrement(ne pas appuyer) de papier aluminium. Réduire le four à 300F et cuire 1 1/2 heure à 2 heures de plus (le milieu doit être presque pris).
Mélanger ensemble la crème sûre et 2 c table de miel et mettre à la cuillère sur le gâteau, étendre doucement sur toute la surface.
Cuire encore 15 minutes de plus.
Fermer le four et laisser le gâteau DANS le four fermé pendant 1 heure.
Enlever du four et laisser à la température de la pièce une autre heure.

Sauce aux fraises:
2 tasses de fraises équeutées ou 1 pqt (300g) de fraises congelées entières non sucrées
1 a 4 c table de sucre
1/2 c thé de vanille
une pincée de cardamome

Mettre dans un plat pour micro-ondes couvert de papier ciré.
Cuire a HIGH 4-6 minutes en brassant au 2 minutes, le mélange doit bouillir et les fruits commencer à se défaire.
Mettre dans le blender ou le robot, puis passer à la passoire fine pour avoir une purée.
Réfrigérer


Source: mailloy
Recette # 40917, crée le 2009-10-19 15:00:38 , Vu 536 fois
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