Gâteau aux dattes de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
La pâte :
1 tasse de dattes
1 tasse d’eau chaude
1½ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre ou de graisse végétale
¾ tasse de sucre
1 œuf
¾ c. à thé de soda
La garniture :
5 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de crème
½ tasse de cassonade, bien tassée
¾ tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Préparation de la pâte : Faire cuire les dattes et l’eau jusqu’à ce que le tout devienne pâteux.
2. Chauffer le four à 325°F. Graisser un moule carré de 8 pouces et en tapisser le fond d’un papier ciré.
3. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Mettre en crème ou travailler le beurre pour l’amollir. Incorporer le sucre graduellement et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange aussi lisse que possible. Ajouter les œufs non battus et battre fortement. Mélanger le soda dans les dattes tiédies et ajouter à la pâte, de même que la farine. Brasser. Verser dans le moule, et faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
5. Préparation de la garniture : Pendant que le gâteau cuit, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole et faire bouillir pendant 3 minutes. Étendre sur le gâteau cuit pendant qu’il est encore chaud. Glisser sous le gril, à 4 pouces de la flamme, et faire griller pendant 2 minutes. Refroidir dans la casserole, sur un gril à gâteau.
1 tasse de dattes
1 tasse d’eau chaude
1½ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre ou de graisse végétale
¾ tasse de sucre
1 œuf
¾ c. à thé de soda
La garniture :
5 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de crème
½ tasse de cassonade, bien tassée
¾ tasse de noix de Grenoble, hachées
1. Préparation de la pâte : Faire cuire les dattes et l’eau jusqu’à ce que le tout devienne pâteux.
2. Chauffer le four à 325°F. Graisser un moule carré de 8 pouces et en tapisser le fond d’un papier ciré.
3. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Mettre en crème ou travailler le beurre pour l’amollir. Incorporer le sucre graduellement et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange aussi lisse que possible. Ajouter les œufs non battus et battre fortement. Mélanger le soda dans les dattes tiédies et ajouter à la pâte, de même que la farine. Brasser. Verser dans le moule, et faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
5. Préparation de la garniture : Pendant que le gâteau cuit, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole et faire bouillir pendant 3 minutes. Étendre sur le gâteau cuit pendant qu’il est encore chaud. Glisser sous le gril, à 4 pouces de la flamme, et faire griller pendant 2 minutes. Refroidir dans la casserole, sur un gril à gâteau.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74832, publiée le
2024-01-11 à 11:26, 236 vues
