Gâteau aux pommes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 52 (156)
6 crêpes assez minces
6 pommes pelées, vidées et émincées
1 c. soupe de cannelle
2 c. soupe de cassonade
1 c. thé de muscade
jus d'1/2 citron
2 c. soupe de rhum
1 tasse de crème à 35%
2 c. soupe de sucre à glacer
Mettre les pommes dans une casserole. Ajouter la cannelle, la muscade, la cassonade, le jus de citron et le rhum; couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle et faire cuire le pommes à feu vif de 6 à 7 minutes pour en faire évaposer le jus.
Laisser refroidir les pommes.
Mettre 2 crêpes dans un plat de service, les parsemer de cassonade et les arroser de rhum.
Ajouter une couche de pommes froides et recouvrir le tout avec 2 crêpes.
Repéter la même opération en terminant avec 2 crêpes.
Battre la crème à 35%.
Ajouter le sucre à glacer dès que la crème est battue.
Décorer le gâteau avec la crème.
6 crêpes assez minces
6 pommes pelées, vidées et émincées
1 c. soupe de cannelle
2 c. soupe de cassonade
1 c. thé de muscade
jus d'1/2 citron
2 c. soupe de rhum
1 tasse de crème à 35%
2 c. soupe de sucre à glacer
Mettre les pommes dans une casserole. Ajouter la cannelle, la muscade, la cassonade, le jus de citron et le rhum; couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle et faire cuire le pommes à feu vif de 6 à 7 minutes pour en faire évaposer le jus.
Laisser refroidir les pommes.
Mettre 2 crêpes dans un plat de service, les parsemer de cassonade et les arroser de rhum.
Ajouter une couche de pommes froides et recouvrir le tout avec 2 crêpes.
Repéter la même opération en terminant avec 2 crêpes.
Battre la crème à 35%.
Ajouter le sucre à glacer dès que la crème est battue.
Décorer le gâteau avec la crème.
Source: callyoe
Recette
41726, publiée le
2009-12-14 à 22:24, 1157 vues