Gâteau d'épices meringué de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
2 tasses de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de graisse végétale
1 tasse de cassonade
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
¾ tasse de lait
1 blanc d’œuf
½ tasse de cassonade
¼ tasse de noix hachées
1. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte, le sel, les clous de girofle et la cannelle.
2. Mettre en crème la graisse végétale et la tasse de cassonade. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf et battre à fond. Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le lait.
3. Verser dans une casserole beurrée. Recouvrir de la meringue suivante : Battre le blanc d’œuf en neige ; ajouter la ½ tasse de cassonade et, sur les œufs en neige, étendre les noix hachées. Faire cuire dans un four à 350°F., de 50 à 60 minutes.
3 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de graisse végétale
1 tasse de cassonade
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
¾ tasse de lait
1 blanc d’œuf
½ tasse de cassonade
¼ tasse de noix hachées
1. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte, le sel, les clous de girofle et la cannelle.
2. Mettre en crème la graisse végétale et la tasse de cassonade. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf et battre à fond. Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le lait.
3. Verser dans une casserole beurrée. Recouvrir de la meringue suivante : Battre le blanc d’œuf en neige ; ajouter la ½ tasse de cassonade et, sur les œufs en neige, étendre les noix hachées. Faire cuire dans un four à 350°F., de 50 à 60 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74872, publiée le
2024-01-11 à 14:48, 52 vues