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Gâteau d'épices meringué de Jehane Benoit

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2 tasses de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de graisse végétale
1 tasse de cassonade
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
¾ tasse de lait
1 blanc d’œuf
½ tasse de cassonade
¼ tasse de noix hachées

1. Tamiser 3 fois la farine avec la poudre à pâte, le sel, les clous de girofle et la cannelle.

2. Mettre en crème la graisse végétale et la tasse de cassonade. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf et battre à fond. Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternant avec le lait.

3. Verser dans une casserole beurrée. Recouvrir de la meringue suivante : Battre le blanc d’œuf en neige ; ajouter la ½ tasse de cassonade et, sur les œufs en neige, étendre les noix hachées. Faire cuire dans un four à 350°F., de 50 à 60 minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74872, publiée le 2024-01-11 à 14:48, 52 vues

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