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Gâteau de crêpes au caramel croquant

Dossiers: Déjeuner et Brunch 

A+ a-
Préparation: 60 minutes et 2 heures de réfrigération
Cuisson : 40 minutes
Donne: 16 portions
Congélation: excellente (crêpes seulement)

Crêpes
1-1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage Robin Hood
1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1-1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
1/2 tasse (125 ml) d'eau
4 oeufs
1/4 tasse (50 ml) de shortening Crisco tout végétal, fondu
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola ou végétale Crisco

Garniture
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange (optionnel)
1 pqt (200 g) de pépites de caramel Skore Chipits
Sucre glace pour garnir

Truc
Les crêpes peuvent être garnies de crème glacée ou de fruits.

1. Crêpes: Mélanger tous les ingrédients pour les crêpes au robot, mélangeur ou dans un bol, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et claire. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 10" (25 cm) ou une poêle à crêpes à feu moyen. Badigeonner la poêle légèrement d'huile. Verser environ 1/2 tasse (125 ml) de pâte dans la poêle. Étendre la pâte en inclinant la poêle et verser l'excès dans le bol pour que la crêpe soit très mince. Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, de 2 à 3 minutes, et tourner la crêpe pour la faire cuire de l'autre côté. Déposer la crêpe sur un linge propre. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Le rendement devrait être de 10 à 14 crêpes. La première crêpe n'est généralement pas belle. La jeter et poursuivre avec le reste.

3. Garniture : Fouetter la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et qu'elle conserve sa forme. Incorporer la vanille et le zeste en battant.

4. Assemblage: Déposer une crêpe dans une assiette à gâteau. Étendre une couche mince de crème fouettée. Parsemer de 2 c. à table (30 ml) de pépites de caramel. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Recette # 43264, crée le 2010-01-25 16:47:00 , Vu 566 fois
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