Gâteau de velours rouge
Voici un gâteau traditionnel du Sud des États-Unis. Vous découvrirez pourquoi c'est un vieux favori dès la première bouchée. Ce gâteau au riche chocolat est garni d'un glaçage au fromage à la crème. Il est délicieux, simplement.
2 c. à soupe de cacao en poudre 30 mL
2 c. à soupe colorant alimentaire rouge 30 mL
1 ½ tasse sucre cristallisé 375 mL
½ tasse beurre, température ambiante 125 mL
2 de œuf 2
1 c. à table de vanille 5 mL
2 ½ tasse Farine à gâteaux et pâtisseries Premier choix ROBIN HOOD 625 mL
1 c. à table levure chimique 5 mL
½ c. à table de sel 2 mL
1 tasse babeurre 250 mL
1 c. à soupe vinaigre 15 mL
1 c. à table bicarbonate de sodium 5 mL
Glaçage
8 oz emballage de fromage à la crème, ramolli 250 g
½ tasse de beurre ramolli 125 mL
1 c. à soupe de vanille 15 mL
4 tasses Sucre à glacer 1 L
2 c. à soupe lait (faculatif et uniquement si le glaçage est trop épais) 30 mL
Préparation
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser deux moules à gâteaux de 22 cm (9 po).
Combiner la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge dans un petit bol. Réserver.
Battre le sucre et le beurre jusqu'à bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre après chaque ajout. Ajouter le mélange de vanille et de cacao en poudre. Battre comme il faut. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter la moitié du mélange sec pour humecter les ingrédients. Ajouter le babeurre et le mélange sec qui reste.
Combiner le vinaigre et le bicarbonate de sodium dans un petit bol. Attendre que le mélange pétille. Mélanger à la pâte. Verser dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
Glaçage :
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à bien mélangés. Ajouter la vanille et le sucre cristallisé et battre jusqu'à un mélange homogène et crémeux. Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait, 15 mL à la fois (1 c. à s.) et fouetter comme il faut.
Pour assembler :
Déposer un étage du gâteau dans une assiette de service ou sur une planche à couper le gâteau. Tartiner d'environ 250 mL (1 tasse) de glaçage. Déposer le deuxième étage du gâteau sur le dessus. Tartiner le glaçage qui reste. Réfrigérer le gâteau et le retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
2 c. à soupe de cacao en poudre 30 mL
2 c. à soupe colorant alimentaire rouge 30 mL
1 ½ tasse sucre cristallisé 375 mL
½ tasse beurre, température ambiante 125 mL
2 de œuf 2
1 c. à table de vanille 5 mL
2 ½ tasse Farine à gâteaux et pâtisseries Premier choix ROBIN HOOD 625 mL
1 c. à table levure chimique 5 mL
½ c. à table de sel 2 mL
1 tasse babeurre 250 mL
1 c. à soupe vinaigre 15 mL
1 c. à table bicarbonate de sodium 5 mL
Glaçage
8 oz emballage de fromage à la crème, ramolli 250 g
½ tasse de beurre ramolli 125 mL
1 c. à soupe de vanille 15 mL
4 tasses Sucre à glacer 1 L
2 c. à soupe lait (faculatif et uniquement si le glaçage est trop épais) 30 mL
Préparation
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser deux moules à gâteaux de 22 cm (9 po).
Combiner la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge dans un petit bol. Réserver.
Battre le sucre et le beurre jusqu'à bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre après chaque ajout. Ajouter le mélange de vanille et de cacao en poudre. Battre comme il faut. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter la moitié du mélange sec pour humecter les ingrédients. Ajouter le babeurre et le mélange sec qui reste.
Combiner le vinaigre et le bicarbonate de sodium dans un petit bol. Attendre que le mélange pétille. Mélanger à la pâte. Verser dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
Glaçage :
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à bien mélangés. Ajouter la vanille et le sucre cristallisé et battre jusqu'à un mélange homogène et crémeux. Si le glaçage est trop épais, ajouter du lait, 15 mL à la fois (1 c. à s.) et fouetter comme il faut.
Pour assembler :
Déposer un étage du gâteau dans une assiette de service ou sur une planche à couper le gâteau. Tartiner d'environ 250 mL (1 tasse) de glaçage. Déposer le deuxième étage du gâteau sur le dessus. Tartiner le glaçage qui reste. Réfrigérer le gâteau et le retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
Recette
38511, publiée le
2009-02-05 à 09:05, 201 vues
