Gâteau fondant au chocolat de Faranouche
Fondant
50 ml d'eau
50 ml de lait évaporé sans gras
12 dattes
30 g (1 oz) de chocolat non sucré haché
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
30 ml (2 c. à soupe) de fructose
Gâteau
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
75 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
50 ml de fructose
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
Une pincée de sel
Fondant
Faire chauffer l'eau et le lait. Ajouter les dattes. Laisser mijoter 10 minutes, puis passer au robot pour obtenir une purée onctueuse.
Ajouter le chocolat, la vanille et le fructose et bien mélanger. Réserver.
Gâteau
Mélanger la fécule de maïs, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec le fructose et la vanille. Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs aux jaunes sans trop mélanger.
Tamiser les ingrédients secs, puis ajouter au mélange d'oeufs. Mélanger à la spatule sans trop s'y attarder. Verser dans 4 ramequins de 100 ml (1/3 tasse) huilés très légèrement et dont le fond a été recouvert d'un disque de papier parchemin.
Déposer ensuite le fondant à la cuillère au centre des ramequins sans le mélanger au gâteau.
Faire cuire aussitôt au four préchauffé à 175 C (350 F) pendant 25 minutes. Laisser refroidir, démouler et servir.
50 ml d'eau
50 ml de lait évaporé sans gras
12 dattes
30 g (1 oz) de chocolat non sucré haché
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
30 ml (2 c. à soupe) de fructose
Gâteau
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
75 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
50 ml de fructose
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur
Une pincée de sel
Fondant
Faire chauffer l'eau et le lait. Ajouter les dattes. Laisser mijoter 10 minutes, puis passer au robot pour obtenir une purée onctueuse.
Ajouter le chocolat, la vanille et le fructose et bien mélanger. Réserver.
Gâteau
Mélanger la fécule de maïs, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec le fructose et la vanille. Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs aux jaunes sans trop mélanger.
Tamiser les ingrédients secs, puis ajouter au mélange d'oeufs. Mélanger à la spatule sans trop s'y attarder. Verser dans 4 ramequins de 100 ml (1/3 tasse) huilés très légèrement et dont le fond a été recouvert d'un disque de papier parchemin.
Déposer ensuite le fondant à la cuillère au centre des ramequins sans le mélanger au gâteau.
Faire cuire aussitôt au four préchauffé à 175 C (350 F) pendant 25 minutes. Laisser refroidir, démouler et servir.
Source: faranouche
Recette
43982, publiée le
2010-03-26 à 20:23, 161 vues
