Gâteau jonquille de La Cuisine Raisonnée
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175 ml (¾ t) de farine à pâtisserie tamisée
300 ml (1-¼ t) de blancs d'oeufs (environ 10 œufs)
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de crème de tartre
250 ml (1 t) de sucre à fruits
½ c. à thé d'essence de vanille
½ c. à thé d'essence d'orange
4 jaunes d'œufs
Battre les blancs d'eufs et le sel avec un fouet.
Quand ils sont mousseux, ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient en neige très ferme.
Ajouter le sucre, peu à peu, en pliant la pâte.
Incorporer la farine en trois fois, en pliant également. Diviser le mélange en deux parties.
a) Aromatiser la première partie avec la vanille.
b) Aromatiser la deuxième partie avec l'essence d'orange; battre les jaunes d'œufs, ajouter à la pâte et mêler le tout jusqu'à ce que la pâte devienne couleur citron.
Déposer par cuillerées dans un moule à cheminée non graissé, alternant les mélanges, blanc et jaune.
Cuire à feu modéré, à 180°C (350°F), 45 minutes.
300 ml (1-¼ t) de blancs d'oeufs (environ 10 œufs)
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de crème de tartre
250 ml (1 t) de sucre à fruits
½ c. à thé d'essence de vanille
½ c. à thé d'essence d'orange
4 jaunes d'œufs
Battre les blancs d'eufs et le sel avec un fouet.
Quand ils sont mousseux, ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient en neige très ferme.
Ajouter le sucre, peu à peu, en pliant la pâte.
Incorporer la farine en trois fois, en pliant également. Diviser le mélange en deux parties.
a) Aromatiser la première partie avec la vanille.
b) Aromatiser la deuxième partie avec l'essence d'orange; battre les jaunes d'œufs, ajouter à la pâte et mêler le tout jusqu'à ce que la pâte devienne couleur citron.
Déposer par cuillerées dans un moule à cheminée non graissé, alternant les mélanges, blanc et jaune.
Cuire à feu modéré, à 180°C (350°F), 45 minutes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33294, publiée le
2023-05-30 à 16:26, 37 vues