Gâteau marbré aux épices de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
2 tasses de farine à pâtisserie
¼ c. à thé dé sel
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre mou
2 oeufs
2/3 de tasse de lait
2 c. à table de mélasse
½ c. à thé de clou
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
Faire chauffer le four à 350 degrés après avoir placé le treillis au centre.
Graisser un moule de 9x9x2 pouces et l'enfariner.
Faire un mélange avec la mélasse et les épices et le laisser de côté.
Tamiser dans le bol du malaxeur, la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter le beurre mou et le lait.
Battre à la vitesse moyenne durant 1½ minute.
Ajouter les oeufs et battre encore 1½ minute.
Avec une cuillère à soupe, déposer la moitié de la pâte dans le moule, en laissant entre chaque cuillerée assez d'espace pour une autre cuillerée de pâte.
Au reste de la pâte dans le bol, ajouter le mélange de mélasse et épices, bien mêler et toujours avec la cuillère, déposer cette pâte dans les espaces laissés dans le moule.
A l'aide d'un couteau, mêler légèrement les deux pâtes.
Cuire environ 30 minutes.
Garnir d'une glace au beurre aux épices.
GLACE AU BEURRE AUX ÉPICES
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de beurre
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clou
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire fondre le sucre sur un feu doux et laisser bouillir jusqu'à 230 degrés ou jusqu'à la formation des premiers fils.
Laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux; y ajouter graduellement le sirop en battant bien à l'aide du malaxeur ou d'un moussoir.
Ajouter le beurre défait en crème tout en continuant de battre.
Incorporer les épices.
Si la glace devient trop molle, la mettre quelques instants au réfrigérateur pour raffermir un peu le beurre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
¼ c. à thé dé sel
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre mou
2 oeufs
2/3 de tasse de lait
2 c. à table de mélasse
½ c. à thé de clou
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
Faire chauffer le four à 350 degrés après avoir placé le treillis au centre.
Graisser un moule de 9x9x2 pouces et l'enfariner.
Faire un mélange avec la mélasse et les épices et le laisser de côté.
Tamiser dans le bol du malaxeur, la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
Ajouter le beurre mou et le lait.
Battre à la vitesse moyenne durant 1½ minute.
Ajouter les oeufs et battre encore 1½ minute.
Avec une cuillère à soupe, déposer la moitié de la pâte dans le moule, en laissant entre chaque cuillerée assez d'espace pour une autre cuillerée de pâte.
Au reste de la pâte dans le bol, ajouter le mélange de mélasse et épices, bien mêler et toujours avec la cuillère, déposer cette pâte dans les espaces laissés dans le moule.
A l'aide d'un couteau, mêler légèrement les deux pâtes.
Cuire environ 30 minutes.
Garnir d'une glace au beurre aux épices.
GLACE AU BEURRE AUX ÉPICES
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de beurre
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clou
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire fondre le sucre sur un feu doux et laisser bouillir jusqu'à 230 degrés ou jusqu'à la formation des premiers fils.
Laisser refroidir.
Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux; y ajouter graduellement le sirop en battant bien à l'aide du malaxeur ou d'un moussoir.
Ajouter le beurre défait en crème tout en continuant de battre.
Incorporer les épices.
Si la glace devient trop molle, la mettre quelques instants au réfrigérateur pour raffermir un peu le beurre.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13527, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 190 vues
