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Gâteau soleil de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
6 œufs moyens
250 ml (1 t) de sucre
75 ml (⅓ t) d'eau
250 ml (1 t) de farine à pâtisserie tamisée
½ c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé d'essence de vanille
une pincée de sel

Séparer les œufs, fouetter les blancs, pics recourbés.

Faire bouillir le sucre et l'eau à 15°C (240°F) ou jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide. (Prendre soin d'utiliser une petite casserole.)

Verser le sirop très lentement en un mince filet sur les blancs d'œufs en fouettant constamment.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et les ajouter au mélange en pliant. À la farine tamisée, ajouter la crème de tartre et le sel. L'incorporer très légèrement en trois étapes, en pliant.

Verser la préparation dans un moule à cheminée non graissé.

Cuire à 180°C (350°F), environ 50 minutes.

Retirer du four quand le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 33298, publiée le 2023-05-30 à 16:30, 27 vues

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