Gaufre belge à la poudre à pâte de Nell
Gaufre belge à la poudre à pâte
Elles sont vraiment très bonnes ces gaufres, les meilleurs faites à la poudre à pâte que j'ai mangés.
Je dis poudre à pâte parce que je n'ai pas de farine fermentante, j'ai bien celle à pâtisserie qui je crois est la même chose...
Bref je n'ai pas pris de chance et fait comme à mon habitude quand on demande de cette farine.
Merveilleusement aérées, d'une légèreté surprenante, elles sont parfaites.
Encore très tendre au lendemain. Un p'tit tour au grille-pain et elles retrouvent leur croustillant.
La pâte est très belle et facile à faire. Je garde cette recette précieusement.
J'en ai cuit à différentes intensités et plus ou moins longtemps, idée de tester mon gaufrier.
Ingrédients:
500gr farine fermentante (brodie XXX)
ou 4-1/3 tasses tout usage + 1 c. à s de poudre à pâte
150gr beurre (1/3 tasse)
6 œufs
3 c à s sucre blanc
1 c à s sucre brun
1 c à s huile
75cl lait, (3-1/3 tasses)
1 pincée de sel
Procédure:
Séparer les jaunes et le blanc des œufs et la pincée de sel.
Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres
Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs d'œufs en neige et incorporer les délicatement au mélange.
Se servir d'une louche pour verser la pâte dans le gaufrier et les retourner à mi-cuisson.
Les servir chaudes soit avec du sucre glace, soit de la chantilly, soit fraises et chantilly etc …
Note:
Les blancs d'œufs furent montés au mélangeur électrique tandis que le reste de la recette fut faite au fouet.
J'ai utilisé du beurre salé et je n'ai pas mis le sel.
La quantité de pâte à utiliser est en relation direct avec votre gaufrier, alors à vous de voir.
La recette est facile à diviser en deux, c'est quand même une grosse recette.
Dans mon gaufrier pour gaufres belge, j'ai eu avec une demi recette 14 gaufres.
Elle se congèle très bien, mais prenez soins de glisser un papier sulfurisé entre chacune.
La recette vient d'une amie belge qui la détient de sa cousine qui elle la détient de sa belle-mère.
Bonnes gaufres et régalez-vous.
Elles sont vraiment très bonnes ces gaufres, les meilleurs faites à la poudre à pâte que j'ai mangés.
Je dis poudre à pâte parce que je n'ai pas de farine fermentante, j'ai bien celle à pâtisserie qui je crois est la même chose...
Bref je n'ai pas pris de chance et fait comme à mon habitude quand on demande de cette farine.
Merveilleusement aérées, d'une légèreté surprenante, elles sont parfaites.
Encore très tendre au lendemain. Un p'tit tour au grille-pain et elles retrouvent leur croustillant.
La pâte est très belle et facile à faire. Je garde cette recette précieusement.
J'en ai cuit à différentes intensités et plus ou moins longtemps, idée de tester mon gaufrier.
Ingrédients:
500gr farine fermentante (brodie XXX)
ou 4-1/3 tasses tout usage + 1 c. à s de poudre à pâte
150gr beurre (1/3 tasse)
6 œufs
3 c à s sucre blanc
1 c à s sucre brun
1 c à s huile
75cl lait, (3-1/3 tasses)
1 pincée de sel
Procédure:
Séparer les jaunes et le blanc des œufs et la pincée de sel.
Mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres
Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait.
Bien mélanger le tout.
Monter les blancs d'œufs en neige et incorporer les délicatement au mélange.
Se servir d'une louche pour verser la pâte dans le gaufrier et les retourner à mi-cuisson.
Les servir chaudes soit avec du sucre glace, soit de la chantilly, soit fraises et chantilly etc …
Note:
Les blancs d'œufs furent montés au mélangeur électrique tandis que le reste de la recette fut faite au fouet.
J'ai utilisé du beurre salé et je n'ai pas mis le sel.
La quantité de pâte à utiliser est en relation direct avec votre gaufrier, alors à vous de voir.
La recette est facile à diviser en deux, c'est quand même une grosse recette.
Dans mon gaufrier pour gaufres belge, j'ai eu avec une demi recette 14 gaufres.
Elle se congèle très bien, mais prenez soins de glisser un papier sulfurisé entre chacune.
La recette vient d'une amie belge qui la détient de sa cousine qui elle la détient de sa belle-mère.
Bonnes gaufres et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
65385, publiée le
2021-02-22 à 04:15, 941 vues
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5 Commentaires et 1 réponse
2021-02-23 22:242021-02-23T22:24:44-05:00
